10 найпопулярніших страв Перу – кулінарна подорож

0
29
pollo-a-la-brasa-2

Севіче – гордість Перу:

Севіче, найвідоміша страва Перу, є освіжаючим і ароматним делікатесом з морепродуктів. Свіжа сира риба, як правило, сібас або камбала, маринується в соку лайма або гіркого апельсина і змішується з цибулею, перцем чилі та кінзою. Кислий маринад «готує» рибу, в результаті чого виходить пікантна та гостра насолода, якою насолоджуються як місцеві жителі, так і гості.

Lomo Saltado – злиття культур:

Ломо Сальтадо – чудовий приклад поєднання перуанської та китайської кухонь. Це смажене блюдо поєднує в собі мариновану яловичину, цибулю, помідори та картоплю фрі. Ломо Сальтадо часто подається з білим рисом, що відображає китайський вплив на кулінарний ландшафт Перу.

Anticuchos – вулична насолода на грилі:

Антікучо — популярний шашлик із вуличної їжі. Готується із маринованого та смаженого на грилі яловичого серця чи іншого м’яса. Зазвичай шашлик подається з відвареною картоплею та гострим арахісовим соусом.

Pollo a la Brasa – перуанська курка на грилі:

Перуанська курка на грилі, є улюбленою їжею, яку смакують у всій країні. Курка маринується в суміші спецій і трав. Обсмажується на відкритому вогні, поки шкірка не стане хрусткою і золотистою. Pollo a la Brasa часто подається з картоплею фрі та соусом аджі.

Аджі де Галліна – вершкове куряче рагу:

Aji de Gallina — насичене і вершкове перуанське рагу з подрібненого курячого м’яса. Готується в гострому жовтому перці чилі та сирному соусі. Блюдо згущують хлібом або волоськими горіхами, надаючи йому соковитість і бархатистість. Зазвичай Aji de Gallina подається з рисом, оливками та звареними круто яйцями.

Papa a la Huancaina – насолода для любителів картоплі:

Papa a la Huancaina — класична перуанська закуска з вареної жовтої картоплі, заправленої вершковим соусом зі свіжого сиру, жовтого перцю чилі та молока. Блюдо прикрашається чорними оливками, звареними круто яйцями та листям салату, створюючи барвисту та смачну закуску.

Rocoto Relleno – фарширований гострий перець:

Rocoto Relleno – це ароматне блюдо з гострого перцю рокото, фаршированого м’ясним фаршем, цибулею, родзинками, арахісом і звареними круто яйцями. Потім перець запікають і подають із гарніром з білого рису, створюючи чудове та пряне частування.

Chupe de Camarones — ситний суп із креветок:

Chupe de Camarones — це ситний перуанський чаудер з креветок, картоплі, яєць і різноманітних андських овочів. Бульйон настоюється на спеціях і молоці, в результаті чого виходить кремовий і ароматний суп.

Causa Rellena – фарширований картопляний пиріг:

Causa Rellena — це популярне перуанське блюдо, яке готується з шарів приправленого картопляного пюре, начиненого авокадо, куркою, тунцем або креветками. Шари прикрашають оливками, звареними круто яйцями та соусом аджі амарілло.

Picarones – пончики з солодкою картоплею та гарбузом:

Пікарони – це чарівні перуанські пончики, виготовлені з солодкої картоплі та гарбуза, приправлені анісом та корицею. Тісто обсмажується у фритюрі до золотистої скоринки. Подається з сиропом, схожим на патоку, створюючи чудовий десерт.