Для стрункої фігури та гарного травлення: корисні властивості гарбуза та смачний рецепт
Гарбуз часто звуть королем осені, і неспроста. Дієтологи радять додавати в раціон цей продукт для оздоровлення та підняття імунітету. Цінність, користь, шкода, застосування, властивості цього осіннього овочу і рецепт смачного пирога – в нашій статті.
Користь гарбуза
Гарбуз – джерело вітамінів, і чимала їх частина знаходиться не тільки в м'якоті, а й в насінні, квітках. У гарбузі в 4-5 разів більше каротину, ніж у моркві. Каротин в організмі перетворюються на вітамін A, який особливо корисний для зору, а також є потужним антиоксидантом. У гарбузі є вітаміни C, E, K і практично всі вітаміни групи B.
У насінні міститься безліч мікроелементів, а за вмістом цинку гарбузове насіння входить до трійки лідерів.
Через низьку калорійність гарбуз вважається ідеальним дієтичним продуктом, адже в ньому немає крохмалю, холестерину і трансжирів, мало цукру, зате багато корисної для травлення клітковини. Калорійність 100 г м'якоті всього 22 ккал.
Чим може бути шкідливий гарбуз
Цей овоч не варто вживати в їжу тим, у кого алергія на овоч, індивідуальне несприйняття, а також важка форма цукрового діабету. Сік сирого гарбуза протипоказаний при гастриті зі зниженою кислотністю, виразці шлунку і дванадцятипалої кишки.
Іноді часте споживання цього овоча може викликати здуття живота і діарею, тоді потрібно знизити обсяг порції і частоту вживання. Непомірне харчування гарбузом може привести до помилкової каротинової жовтяниці, оскільки каротин, що міститься в овочі, викликає пожовтіння шкіри. Зрідка зустрічається індивідуальна непереносимість і алергія, в цьому випадку від продукту краще відмовитися. Варто обмежити вживання гарбузового насіння тим, хто на дієті через їх високу калорійність: 100 г містять 559 ккал.
Правильний вибір гарбуза
Хороший гарбуз має щільну, але не "дерев'яну" шкірку. На ній не має бути тріщин, м'яких місць і темних плям – все це свідчить про те, що рослина почала гнити.
При виборі гарбуза не варто орієнтуватися на розмір. У занадто великого і пересохлого плода може бути суха, водяниста м'якоть з гірчинкою.
Про хвостик забувати також не можна: відросток хорошого гарбуза має темне забарвлення і суху кірку. Якщо хвостик відсутній, плід краще не купувати, скоріш за все продавець спеціально прибрав його (особливо коли овоч зірвали раніше строку). До того ж термін зберігання гарбуза без плодоніжки значно зменшується.
М'якоть гарбузів, які перехворіли на грибкові захворювання, буде дуже несмачною і гіркою. Про ймовірну поразку можуть свідчити вм'ятини, темні або рожеві плями на шкірці. По шматках гарбуз краще не купувати – недобросовісний продавець міг просто розрізати уражений гарбуз.
Смачний рецепт з гарбузом
Ніжний гарбузовий пиріг
Інгредієнти:
- Гарбуз сирий – 400 г
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 1 ст. л.
- Олія – 50 мл
- Цукор – 150 г
- Борошно – 180 г
- Сіль – 1 щіпка
- Ванільний цукор – 0,5 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
Приготування:
- Збиваємо яйця з поступовим додаванням цукру, солі і ванільного цукру, до білої піни. Додаємо сметану і гарбуз, натертий на дрібній тертці. Перемішуємо лопаткою.
- Всипаємо борошно з розпушувачем, змішуємо.
- В кінці додаємо масло і розмішуємо. За бажанням в тісто можна додати яблуко або / та корицю, також цедру апельсина або лимона – на ваш смак.
- Викладаємо тісто в злегка змащену олією форму. Випікаємо гарбузовий пиріг 40-50 хвилин при 180 градусах. Даємо пирогу охолонути, і нарізаємо.
