Українців і італійців об’єднує одне – любов до помідорів. Ми їмо їх в сирому, тушкованому, запеченому і навіть… в’яленому вигляді. Сьогодні ми пропонуємо два смачних рецепта з томатів, які зможе приготувати будь-яка господиня.
БРУСКЕТТА
Це смачна італійська закуска, а також найпростіший спосіб відчути легку ситість, але обійтися при цьому без переїдання. Крім того, брускетти завжди виглядають дуже ошатно. І приготування їх займає мінімум часу. Найпопулярніше поєднання – підсмажений хліб, помідори, часник і базилік. Якщо немає часу бланшувати помідори на сковороді, можна замінити їх на в’ялені томати. Для приготування італійської брускетти краще взяти чіабатту – її скибочки після піджарки добре вберуть оливкову олію.
Інгредієнти:
- Білий хліб – 4 шматка;
- Помідори – 3 штуки;
- Оливкова олія – 30 мл;
- Часник – 3 зубчики;
- Бальзамічний крем – 10 г;
- Сіль та перець – за смаком;
- Зелень.
Приготування:
- Підсмажити хліб на сухій сковорідці або в духовці до золотистої скоринки. У духовці це займе три-п’ять хвилин (в залежності від розміру скибки хліба) при температурі 200 градусів.
- Помідори нарізати кубиками з ребром близько півсантиметра. Дрібно нарубати три зубчики часнику.
- Розігріти сковороду, хлюпнути в неї трохи оливкової олії і висипати помідори і часник. Готувати їх одну-дві хвилини, просто щоб прогріти, не втративши смаку свіжого помідора. Тоді капнути в сковороду бальзамічного крему, перемішати і зняти з вогню.
- Підсмажений хліб просочити залишками оливкової олії, розливши потроху на кожен шмат. Зверху викласти теплі помідори, посолити за смаком, посипати свіжомеленим чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню – будь-якою, яка опиниться під рукою. І подавати як закуску – наприклад, до вина.
В’ЯЛЕНІ ТОМАТИ
Складові:
- Помідори;
- Рослинна олія;
- Сіль;
- Цукор;
- Трохи голок розмарину
- Кілька шматочків часнику.
- Вибір спецій залежить від ваших бажань.
Приготування:
- Помідори розрізати навпіл, видалити плодоніжки, прибрати ложечкою серцевини з насінням. Якщо помідори не дуже соковиті, серединки можна залишити, зробивши в них надріз і трохи розставивши м’якоть в сторони. Якщо ви готуєте в’ялені помідори вперше, радимо зробити з м’якоттю та без, щоб зрозуміти який варіант вам більше до душі.
- Викладіть половинки помідорів на піддони сушарки розрізами вгору.
- Почистіть часник і пропустіть його через прес. Змішайте з розмарином і оливковою олією. Нехай суміш постоїть хвилин 15.
- Помідори зверху посоліть, поперчіть, змастіть за допомогою пензлика половинки помідорів. Зверху посипте ще розмарином.
- Готуйте помідори при 55 градусах. Якщо у вас немає електросушарки, приготувати помідори можна і в духовці – при 100 градусах і з відкритими дверцятами процес займе приблизно 4-5 годин. Готові в’ялені помідори стануть досить сухими, але ще будуть гнутися.
Для зберігання помідорів можна використати два варіанти:
- Вилийте залишки масла в стерилізовані банки, покладіть першим шаром томати, потім порізаний пластинками часник, знову томати, посипте їх розмарином. Продовжуйте процес, поки банка не буде достатньо щільно заповнена. Залийте все оливковою олією і закрийте герметично кришкою. Зберігайте в холодному місці не більше 3 місяців.
- Складіть томати в пакет і приберіть в морозилку.
З такими помідорами можна робити смачні салати, додаючи червону цибулю, консервовану кукурудзу, моцарелу, листя салату, заправляючи оливковою олією, сіллю і перцем.
Смачного!
