Тартіфлет: смачний сирний пиріг з Європи

Тартіфлет – цей рецепт картопляної запіканки з цибулею і беконом з’явився в Савойї – знаменитій історичній області на південному сході Франції, біля підніжжя Альпійських гір. Вперше в друкованому вигляді рецепт цієї нехитрої, але такої смачної страви з’явився в 1705 році в книзі François Massialot і B. Mathieu «Le Cuisinier Royal et Bourgeois».

Чудове і ситне зимове французьке блюдо, яке дуже легко приготувати з абсолютно простих продуктів. Також тартіфлет відмінно послужить в якості гарніру на святковому столі.

В оригіналі використовується сир реблошон, але його можна замінити на камамбер. З іншим сиром вийде абсолютно інший смак.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг;
• Бекон сирокопчений – 350 гр;
• Лук білий – 2 шт;
• Вино біле сухе – 150 мл;
• Вершки – 200 мл;
• Сир – 400 гр.

Час приготування: 1 година

Приготування:

1. Картоплю ріжемо кружечками (можна і кубиками, кому як подобається) і відварюємо в підсоленій воді 5-7 хвилин, головне не розварити.
2. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо до прозорості, додаємо бекон, порізаний кубиками або пластинками. Обсмажуємо поки бекон злегка не підрум’яниться.
3. Змішуємо вино з вершками, солимо, перчимо і заливаємо картоплю. Можна обійтися і без вина, тоді вершків треба взяти побільше.
4. Сир ріжемо пластинками і викладаємо зверху. Беремо будь-який вершковий сир і натираємо на дрібній тертці. Сир реблошон має кремоподібну текстуру і утворює корочку. Найближчий аналог реблошону – камамбер. Але ми пробували готувати зі сметанковим сиром, виходить теж дуже смачно. Головне довго не запікати, інакше сир буде занадто твердим.
5. Ставимо все в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Подавати тартіфлет в гарячому вигляді, краще всього, “з пилу, жару”. Смачного!

Досліджуй яскравий світ кулінарії, Gastronomy.space пропонує читачам подорож до смаків, технологій та історій, що стоять за кожною стравою.