Ягода сезону – малина

Малина звичайна – це багаторічний чагарник, що плодоносить в липні-серпні. Саме в цей час рослина дарує нам червоні, бордові, рожеві або жовті плоди, що мають неповторний аромат і вишуканий смак. З давніх-давен малина широко застосовується в кулінарії, народній медицині та косметології. Пропонуємо детально розглянути унікальні властивості і калорійність ягоди, її вплив на організм, а також смачний рецепт.

Склад і калорійність малини

Біохімічний склад свіжої малини включає ряд життєво важливих сполук:

• вуглеводи (ді-і моносахариди);
• органічні кислоти (винна, капронова, яблучна, саліцилова, мурашина, лимонна);
• антоціани;
• харчові волокна;
• воду;
• зольні елементи;
• ефірні масла;
• дубильні речовини;
• ненасичені жирні кислоти;
• флавоноїди;
• спирти, кетони.

Калорійність свіжої малини становить 46 ккал (192,6 кДж) на 100 г продукту.

Продукт багатий залізом, кальцієм, марганцем, фосфором, фтором, натрієм, хлором, молібденом, магнієм, бором, калієм, сіркою, кобальтом, цинком, міддю.

Чим корисна малина для організму

Відвари, приготовані з використанням рослинної сировини (свіжого або висушеного листя, ягід, квіток, гілок, коренів), застосовуються при наявності будь-яких ранових поверхонь (опіків, ран, порізів, інших пошкоджень), вугрової висипки, пошкоджень слизової всередині ротової порожнини, захворювань зубів. З їх допомогою лікують офтальмологічні хвороби, геморой, ревматизм. Водні відвари застосовуються у формі примочок, компресів, крапель, спринцювань.

Настій на основі квіток рослини ефективний як протиотрута при укусах скорпіонів, змій.

Високою профілактичною і лікувальною ефективністю характеризуються відвари, настойки, чаї на основі малини в боротьбі з симптоматикою простудних інфекційних захворювань (ларингіту, грипу, фарингіту, ангіни, бронхіту, ГРВІ).

Застосування

Малина сама по собі дуже ароматна солодка ягода, улюблена багатьма. Тому часто її їдять свіжою, іноді прямо з гілочок кущу. Її можна заморожувати і використовувати згодом. Свіжими, розмороженими або в’яленими ягодами прикрашають десерти, їх додають в коктейлі. З малини роблять варення, желе, соки, настойки та лікери.

Малина чудово поєднується з молоком, вершками, сиром. Її можна вживати разом з іншими фруктами і ягодами, морозивом і випічкою. Соуси, приготовлені з малини, відмінно підходять до страв з м’яса і птиці. Найбільшою популярністю користується свіжа малина зі збитими вершками – в такому вигляді вона входить до складу молочних коктейлів і десертів.

Рецепт варення з малини – “П’ятихвилинка”

Інгредієнти для приготування варення з малини за рецептом:

• свіжа малина – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 0,5 кілограма.

Етапи приготування

1. Добре переберіть малину, очистивши її від сміття, комах, чашолистків і поганих ягід. Якщо малина зі свого городу, і ви впевнені, що вона чиста, то її можна не мити, але якщо на малині є бруд і ви не знаєте, де вона росла, то краще її промити водою в друшляку, акуратно кілька разів занурюючи в холодну воду.
2. Викладіть шарами в емальований посуд малину і цукор, чергуючи шар ягід і шар цукру.
3. Залиште малину на столі на 5 годин, поки ягоди не пустять сік.
4. Поставте каструлю на слабкий вогонь і почекайте закипання.
5. Після того як цукор розплавиться і варення закипить, засічіть 5 хвилин і кип’ятіть на маленькому вогні протягом цього часу, акуратно прибираючи ложкою пінку, потім зніміть малинове варення з вогню.
6. Розливати малинове варення слід гарячим по сухих банках і закрити кришками. Герметичність банок з малиновим варенням потрібно перевірити, перевернувши банки і поставивши їх на кришки, в герметичній банці варення не повинно просочуватись.

Досліджуй яскравий світ кулінарії, Gastronomy.space пропонує читачам подорож до смаків, технологій та історій, що стоять за кожною стравою.