Чизкейк – це завжди свято смаку і гарного настрою. Незважаючи на те, що вони солодкі і калорійні, є в них якась легкість. Пропонуємо вам рецепт дуже смачного і красивого сирного торта, який не потрібно випікати.
Інгредієнти:
- Печиво – 250 грам;
- Вершкове масло – 350 грам;
- Сир – 900 грам;
- Цукор – 300 грам;
- Сметана – 300 грам;
- Полуниця – 500 грам;
- Вершки – 500 мл;
- Желатин – 30 грам.
Приготування:
- Подрібнюємо 250 грам печива: можна пропустити через м’ясорубку, подрібнити в блендері або за допомогою качалки. У подрібнене печиво додаємо 2 столові ложки цукру, злегка перемішуємо. Додаємо 150 грам розтопленого вершкового масла, перемішуємо до отримання однорідної суміші.
- На блюдо, на якому будемо подавати торт, кладемо кільце від роз’ємної форми для випічки діаметром 28 сантиметрів. Всередину кільця викладаємо підготовлене печиво, розрівнюємо і відправляємо в холодильник.
- 900 грам сиру протираємо крізь сито або пропускаємо через м’ясорубку.
- 30 грам желатину заливаємо склянкою води і залишаємо для набухання.
- У миску міксера кладемо 200 грам м’якого вершкового масла, додаємо 1 столову ложку ванільного цукру, збиваємо до побіління і, не припиняючи збивання, поступово додаємо 300 грам цукрового піску.
- У збите з цукром масло, в три прийоми, продовжуючи збивання, додаємо протертий сир і 300 грам сметани, збиваємо до отримання однорідної, гладкої і пишною сиркової маси.
- Замочений желатин, при постійному помішуванні, нагріваємо до температури 60-70 °С і відставляємо в сторону. 500 мілілітрів вершків, жирністю не менше 30%, збиваємо в щільну піну. Додаємо в сиркову масу і добре і акуратно перемішуємо. Додаємо желатин (який вже охолов) і ще раз добре перемішуємо, маса при цьому трохи осідає – це нормально.
- Виймаємо з холодильника блюдо з печивом, викладаємо у форму поверх печива сирну масу, розрівнюємо і відправляємо в холодильник на 4 години.
- Верхній шар сирного торта – полуничне желе. Щоб приготувати полуничне желе, вимиємо, очистимо від плодоніжок і наріжемо на половинки і четвертинки 500 грам полуниці. Кладемо в каструлю, додаємо 150 грам цукру. Весь час, перемішуючи, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 5 хвилин. Відставляємо в сторону, щоб варення трохи охололо.
- 6 грам желатину (приблизно 2 чайні ложки) заливаємо 3 столовими ложками води, перемішуємо і залишаємо для набухання. Через 20 хвилин ставимо на вогонь і при постійному помішуванні, доводимо до температури 60-70 °С. Додаємо желатин в варення і добре перемішуємо. Охолоджуємо приблизно до 30 °С.
- Виймаємо з холодильника торт, викладаємо варення з желатином на застиглу сирну масу і відправляємо торт в холодильник ще на дві години.
- За дві години виймаємо дуже смачний, ніжний і корисний чизкейк з холодильника. Дуже акуратно, за допомогою гострого ножа знімаємо кільце. Подаємо до чаю або кави. Смачного!
