Ефіопська кухня: подорож її головними стравами

0
50
Ethiopian cuisine

Injera

Injera, губчастий квасний хліб, є основою ефіопської кухні. Виготовлений із ферментованого тефового борошна, місцевого зерна, він служить як тарілкою, так і посудом для інших страв. Завдяки своєму унікальному гострому смаку він доповнює насичений смак ефіопських рагу та салатів.

Доро Ват

Доро Ват – це ситне рагу з курки та одна з національних страв Ефіопії. Повільно приготована в суміші спецій бербере та Niter Kibbeh (вершкове масло з прянощами). Його подають на вершині ін’єри, і він є основним продуктом більшості ефіопських свят.

Кітфо – традиційна страва для сміливих.

Його готують із дрібно нарізаної сирої яловичини, приправленої мітмітою (гострий порошок чилі) та Niter Kibbeh. Кітфо часто подається з гарніром з айіба (домашнього сиру) і вареної зелені. Також можна злегка приготувати для тих, хто менш авантюрний.

Tibs

Tibs стосується страви з смаженого м’яса або м’яса на грилі. Його можна приготувати з бараниною, яловичиною або козлятиною. Часто готують з цибулею, перцем, бербере або куркумою. Тибс — це універсальна страва, яку подають від вуличних торговців до елітних ресторанів.

Шіро

Шіро – це поживне, заспокійливе рагу з меленого нуту або сочевиці. Приправлений бербере та іншими спеціями, часто готований з подрібненою цибулею та часником. Страва – популярний вибір у періоди посту, коли на ефіопських столах домінують страви без м’яса.

Firfir

Firfir – це страва для сніданку, яка чудово використовує залишки ін’єри. Порвані шматочки ін’єри пасерують із Niter Kibbeh, цибулею та бербере, у результаті чого виходить гостре зігріваюче блюдо для початку дня.