Адобо
Адобо, який часто вважають національною стравою Філіппін, — це ароматне рагу, яке готується шляхом маринування м’яса (зазвичай курки, свинини або їх поєднання) в суміші оцту, соєвого соусу, часнику та спецій. Потім мариноване м’ясо гаситься до м’якості, створюючи гармонійний баланс пікантних і гострих смаків.
Сініганг
Сініганг, улюблена філіппінська комфортна їжа, — це кислий суп із тамариндовою основою та сумішшю овочів, часто включаючи помідори, цибулю та різну зелень. Суп можна готувати з креветками, свининою, рибою чи іншим м’ясом, в результаті чого страва виходить освіжаючою та комфортною.
Лешон
Лешон, центральна частина філіппінських святкувань, — це ціле смажене порося, яке приправляють і готують на відкритому вогні або в духовці. В результаті виходить хрустка шкірка і ніжне м’ясо, що робить його святковим частуванням, яке подобається багатьом.
Каре-каре
Каре-каре, ситне рагу, складається з бичачого хвоста, рубця та овочів, приготованих у насиченому арахісовому соусі. Цю страву часто подають із бегуном, ферментованою креветковою пастою. Каре-каре є справжнім уособленням філіппінської комфортної їжі.
Лумпія
Лумпія, філіппінський спрінг-рол, доступний у різних формах: свіжий або смажений, вегетаріанський або з м’ясом. Ці чудові рулетики часто наповнюють сумішшю овочів, свинячого фаршу, креветок або їх поєднанням, і подають як закуску.
