Четвер, 6 Лютого, 2025
HomeКулінаріяІсторія розвитку кухні Аргентини

Історія розвитку кухні Аргентини

Доколоніальний період

Корінні народи Аргентини, включаючи гуарані та мапуче, були переважно мисливцями та збирачами, ласуючи дичиною, рибою, фруктами та кукурудзою. Аргентинська “parrillada” (барбекю) бере свій початок саме тут, у первісній техніці смаження м’яса на відкритому вогні.

Іспанський, італійський та англійський впливи

Кулінарний ландшафт різко змінився з іспанською колонізацією в 16 столітті. Іспанці привезли з собою худобу, пшеницю та різноманітні нові технології приготування їжі. Одна з національних страв Аргентини, емпанада, смачна випічка з начинкою з м’яса або овочів, є прямим нащадком іспанської кухні.

19 століття ознаменувало епоху масової імміграції, особливо з Італії та Іспанії. Італійські іммігранти представили пасту, піцу та морозиво, бездоганно змішавшись із місцевими традиціями та змінивши гастрономічну ідентичність країни. Сьогодні «асадо» (м’ясо, смажене на грилі) і «міланеза» (м’ясне філе в паніровці, схоже на італійську телятину по-міланськи), стоять поруч на аргентинських кухнях, підкреслюючи подвійний вплив місцевої та італійської кухні.

На початку 20 століття Аргентина стала одним із провідних світових експортерів яловичини, сформувавши її сучасну кухню. Аргентинська яловичина тепер всесвітньо відома своєю високою якістю, особливо яловичина трав’яного вигодовування, і формує основу кулінарної гордості нації, асадо.

Сучасна аргентинська кухня

Подорожуючи сучасною аргентинською кухнею, ми чітко згадуємо її багате минуле, змішане з глобальним смаком. Вікова традиція асадо співіснує зі скромною емпанадою, стравами з піцою та пастою в італійському стилі та частуваннями під час чаювання під впливом Британії. Страви ф’южн також займають важливе місце, поєднуючи місцеві інгредієнти з європейськими техніками приготування.

Останніми роками відродився інтерес до місцевої кулінарії Аргентини. Сучасні шеф-кухарі досліджують традиційні інгредієнти, такі як кіноа, амарант і фіолетова картопля, створюючи кулінарний ренесанс, який віддає данину спадщині корінних народів Аргентини та задовольняє сучасні смаки.

RELATED ARTICLES
- Advertisment -

Most Popular

Recent Comments