Кокосове молоко – це така ж метафора, як і «пташине». Насправді кокосове молоко являє собою суспензію білої кокосової стружки з рідини. Крім молока існують ще й так звані кокосові вершки, в яких кокосова стружка збита до стану емульсії. Кокосове молоко, яке зараз можна знайти в будь-якому супермаркеті, – універсальна річ: з ним однаково добре виходять і супи, і десерти (в них навіть більш гарні кокосові вершки) – і різотто.
Користь продукту
Кокосове молоко є висококалорійним продуктом з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мікроелементів. Воно містить у собі: вітаміни B, C, A, PP; мінеральні речовини, такі як калій, магній, марганець, фосфор, цинк, натрій, селен, залізо; корисну харчову клітковину.
Цей продукт отримують з кокосових горіхів, тому він такий насичений корисними елементами і жирами, які сприятливо впливають на організм. У тому числі: молоко нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень цукру і холестерину в крові, стабілізує гормональний фон і тонізує організм в цілому, що дуже важливо в процесі корекції фігури.
Як мікроелементи і речовини, що містяться в кокосовому молоці впливають на організм людини:
- фолієва кислота потрібна для підтримки імунної системи і перешкоди появі новоутворень;
- магній, який впливає на нормалізацію артеріального тиску і має антистресові властивості. Таким чином кокосове молоко допомагає організму справитися з нестабільним емоційним станом, а також зменшити вплив стресових ситуацій на нервову систему;
- кокосове молоко багате на фосфор, що дуже корисно для кісток, так як він сприяє розвитку і зміцненню кісткової тканини;
- ретинол є жиророзчинним оксидантом, необхідним для здоров’я шкірного покриву;
- пантотенова кислота сприяє відновленню організму;
- селен – антиоксидант, який полегшує симптоми артриту, контролює вільні радикали і знижує ризик запалення суглобів;
- ніацин потрібен для обміну речовин;
- залізо, мінерал, який відповідає за насичення киснем еритроцитів, сприяє зміцненню серцево-судинної системи;
- токоферол – натуральний оксидант, який зупиняє процеси старіння і підвищує функціонування органів репродукції.
Кому не можна вживати кокосове молоко
Як і будь-який інший продукт, кокосове молоко має ряд протипоказань, які варто враховувати, бажаючим включити його в свій раціон.
Не варто пробувати цей продукт, якщо у вас є:
- наявність індивідуальної непереносимості;
- розлади кишечника (діарея, запор);
- непереносимість фруктози;
- гострий період гіпертонії;
- загострення виразкової хвороби шлунку та дванадцятипалої кишки.
Дітям у віці до 2 років пропонувати кокосове молоко не рекомендується. Точно також до умовних протипоказань можна віднести останній триместр вагітності і період лактації у жінок. Справа в тому, що результат вживання кокосового молока в ці періоди мало вивчений. Можливі серйозні алергічні реакції у новонародженого, а також цей продукт може спровокувати розлад кишечника у малечі.
При наявності хронічних та інших захворювань необхідно проконсультуватися з фахівцем на предмет допустимості кокосового молока в раціоні.
Пудинг з кокосовим молоком
Інгредієнти: кокосове молоко; лимони; мед; насіння чіа; куркума; сіль.
Приготування:
- Насіння чіа ретельно промити і відкинути на дрібне сито.
- З лимонів зрізати цедру, намагаючись знімати тільки жовту частину без білого прошарку, інакше готовий десерт буде гірчити.
- Розрізати лимони навпіл. Вичавити з них сік.
- У чаші блендера з’єднати кокосове молоко, мед, сік і цедру лимона, куркуму і сіль. Нехай наявність куркуми не бентежить. Вона надає десерту жовтуватий колір і легкий присмак.
- Збити все до однорідності.
- Додати насіння чіа.
- Ще раз збити протягом 4-5 секунд.
- Розлити десерт по креманках і прибрати на ніч у холодильник.
По мірі охолодження десерт буде ставати більш в’язким. Перед подачею вийняти з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі 15-20 хвилин. Смачного!
