Казки з діапазону
Історично склалося так, що ковбої проводили довгі дні, пасучи худобу та працюючи на ранчо, вимагаючи енергетичної їжі, щоб підтримувати їх. З цієї необхідності народилася ковбойська кухня, яка характеризується простими інгредієнтами, винахідливими методами приготування та щедрими порціями.
Фірмові страви ковбойської кухні
Chuckwagon Chili: названа на честь пересувних кухонь, які слідували за перегонами великої рогатої худоби. Страва являє собою багате рагу з м’яса (часто яловичини) і перцю чилі. боби? Це тема дебатів серед любителів чилі. В багатьох справжніх техаських версіях квасоля відходить на другий план.
Курячий смажений стейк: розм’якшений біфштекс, запанірований і обсмажений до золотистої скоринки. Часто подається з вершковим соусом і картопляним пюре.
Печиво та підлива: м’яке печиво, придушене насиченою пікантною підливою. Ця страва стане ситним початком, необхідним багатьом ковбоям у їхні важкі дні.
Грудинка: при повільному приготуванні на відкритому вогні або в сучасних коптильнях ця яловичина стає ніжною та ароматною. Часто подається з капустяним салатом або квасолею.
Квасоля по-ранчо: квасоля пінто, приготована зі спеціями та іноді з м’ясом, цей гарнір є основною стравою на ковбойській тарілці.
Кулінарія на багатті
Важливим аспектом ковбойської кухні є спосіб приготування. Кулінарія на багатті, коли страви готуються на відкритому вогні, надає аромату диму та відзначає дух природи. Чавунні сковорідки та голландські печі були й залишаються інструментами вибору, відомими своєю довговічністю та рівномірним розподілом тепла.