Ескуделла:
Як національне блюдо Андорри, ескуделла є символом місцевої кухні. Це ситне рагу традиційно подається взимку і особливо на Різдво. Ескуделла, виготовлена з різних сортів м’яса, зокрема курки, свинини та телятини, а також овочів, макаронних виробів і пілоти (великих ароматних фрикадельок), є втіленням комфортної їжі в Андоррі.
Trinxat de la Cerdanya:
Це ще одна основна страва в Андоррі, яка говорить про каталонські впливи країни. Trinxat de la Cerdanya — це проста, але ситна страва. Її часто порівнюють із бульбашками та писком чи гашем. Готується з відвареної картоплі та капусти, обсмажених разом з часником та беконом. У результаті чого виходить хрусткий та ароматний млинець.
М’ясні вироби:
Враховуючи своє географічне положення, Андорра виграє від іспанських та французьких кулінарних традицій. Колбасні вироби, практика приготування та складання в’яленого м’яса та інших м’ясних продуктів, є значною частиною місцевої кухні. Андоррські колбасні вироби включають такі ковбаси, як «донжа» та «брінгуї». А також висушені на повітрі шинки, які варто спробувати.
Гірська кухня:
Враховуючи альпійське середовище Андорри, страви з м’яса дичини та гірської риби є поширеними. Форель з місцевих річок, кролик і перната дичина часто фігурують у традиційних рецептах, зазвичай смажених на грилі або тушкованих з місцевими травами та овочами. Лісові гриби в сезон також є популярним інгредієнтом гірської кухні Андорри.
Випічка та солодощі:
Французький вплив особливо помітний у пекарнях і кондитерських Андорри. Від хрустких багетів і круасанів до таких тістечок, як «кока», типу пирога з різними начинками, андоррська випічка стане чудовим завершенням трапези. Традиційним різдвяним ласощами є туррон, нуга з меду, цукру, яєчних білків і горіхів.
