У 1863 році нью-йоркський доктор Джеймс Джексон, реформатор того часу, який вважав, що причини всіх хвороб пов’язані з проблемами зі шлунком, почав експериментувати з зерновими. Він ввів їх у раціон санаторію, де працював, подаючи їх у холодному вигляді. Він випікав грубо змелене борошно у крихкі «коржики», які потім ламав і знову запікав у духовці. Доктор швидко зрозумів: такі пластівці легко жувати тільки після замочування у рідині, наприклад, молоці. Він назвав їх гранулою Джексона. Зараз аналогічний продукт під назвою гранола поступово завойовує світовий ринок. Але чи дійсно він корисний, чи це черговий маркетинговий прийом? Це досліджував GoBeauty.
Що таке гранола
Сьогодні гранолою ми називаємо продукт для сніданків та перекусів, який складається з вівса, горіхів, меду або інших підсолоджувачів, таких як коричневий цукор, які зазвичай запікаються до хрусткого стану. Іноді до граноли додають сухофрукти – родзинки, фініки, а також кондитерські вироби – шоколад. Гранола, особливо якщо вона містить лляне насіння, дійсно часто використовується для поліпшення травлення. Її споживають з йогуртом, медом, свіжими фруктами (наприклад, бананами, полуницею або чорницями), молоком або іншими видами зернових. Вона також слугує основою для різноманітних пиріжків, десертів або морозива.
Гранола – як мюслі, тільки набагато смачніша, і як вівсянка, тільки корисніша. Але стоп, чи дійсно корисніша?
Користь граноли
Чим більше у гранолі різних горіхів, сухофруктів і ягід – тим кориснішою вона буде для організму. Суміш із натуральних компонентів, приготована самостійно, цілком замінює ситний сніданок, обід або вечерю, а також – полуденок для маленьких дітей. Завдяки простоті приготування та легкій вазі, цей снек зручно брати в походи або перекушувати ним протягом дня.
Високий вміст харчових волокон у гранолі сприяє очищенню кишечника, швидкому насиченню та відновленню сил. Помірне споживання суміші допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. А також позбутися зовнішніх побічних ефектів порушень – висипань на обличчі.
Гранола з різними ягодами та сухофруктами – цінне джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних для зміцнення імунітету.
Різноманітність натуральних добавок у поєднанні з вівсяними пластівцями наділяє суміш омолоджувальним ефектом. Цей продукт позитивно впливає на репродуктивну систему та процеси кровотворення.
Користь натуральної граноли вже відзначена для гіпертоніків і хворих на цукровий діабет. Крім того, вона зменшує ризик розвитку багатьох серцево-судинних захворювань.
Потенційна шкода
Гранола категорично протипоказана при алергії на її компоненти. Також важливо пам’ятати про шкідливі смакові добавки, які можуть міститися в покупній суміші. Через високу калорійність (у 100 г снека міститься мінімум 450 ккал) вона стає забороненим продуктом для тих, хто хоче скинути зайві кілограми.
Суміш швидкого приготування, навіть з додаванням молочних продуктів, на думку дієтологів, не повинна застосовуватися як заміна сніданку більше 2 разів на тиждень. Будь-який сухий сніданок, тим більше в смаженому вигляді, при постійному споживанні може спровокувати виразкову хворобу. Також гранола протипоказана при панкреатиті та холециститі.
Чим гранола відрізняється від мюслі
Мюслі та гранола за своїм складом дуже схожі, тому їх часто плутають. Однак є дуже важлива відмінність між цими двома продуктами. Незважаючи на те, що до складу як одного, так і іншого продукту входять зернові, горіхи та сухофрукти, різниця полягає в тому, що гранола підсмажується (запікається) з додаванням олії, меду або соку.
Корисний рецепт
Щоб зробити гранолу в домашніх умовах, у мисці змішайте 300-350 г вівсяних пластівців, 150 г горіхів, 100 г рідкого меду, 50 г вершкового масла та 50 мл води. За бажанням можна додати сюди шматочки свіжих і сушених фруктів, в’ялені ягоди, гарбузове насіння. Далі з цієї маси формують шар на деко з папером і запікають у духовці 30-40 хвилин при 160-180 °C.
Як зберігати гранолу?
Краще розрізати її на порційні шматочки та скласти у скляну банку з кришкою, яка щільно закривається. У такому вигляді вона набагато довше залишатиметься свіжою та хрусткою.
