Кіноа
Кіноа, яка походить із регіону Анд, є суперпродуктом, насиченим білком, клітковиною та важливими мінералами. В Еквадорі його часто використовують для приготування супів, салатів і гарнірів.
Морепродукти
Прибережні регіони Еквадору відомі своїми свіжими морепродуктами, стравами з риби, креветок і севіче. Морепродукти є чудовим джерелом нежирного білка та омега-3 жирних кислот.
Подорожники
Хоча подорожники часто подають смаженими, їх також можна відварити або запекти для здоровішого варіанту. Вони є хорошим джерелом вітамінів А і С, а також клітковини.
Сочевиця
Рагу з сочевиці, поширене в Еквадорі, зазвичай подається з рисом. Сочевиця містить рослинний білок, клітковину та різноманітні вітаміни та мінерали.
Чокло (андська кукурудза)
Ця крупнозерниста кукурудза є основним продуктом еквадорської кухні, використовується в супах, грилі та як гарнір. У ній багато клітковини та вуглеводів.
