Малина звичайна – це багаторічний чагарник, що плодоносить в липні-серпні. Саме в цей час рослина дарує нам червоні, бордові, рожеві або жовті плоди, що мають неповторний аромат і вишуканий смак. З давніх-давен малина широко застосовується в кулінарії, народній медицині та косметології. Пропонуємо детально розглянути унікальні властивості і калорійність ягоди, її вплив на організм, а також смачний рецепт.
Склад і калорійність малини
Біохімічний склад свіжої малини включає ряд життєво важливих сполук:
- вуглеводи (ді-і моносахариди);
- органічні кислоти (винна, капронова, яблучна, саліцилова, мурашина, лимонна);
- антоціани;
- харчові волокна;
- воду;
- зольні елементи;
- ефірні масла;
- дубильні речовини;
- ненасичені жирні кислоти;
- флавоноїди;
- спирти, кетони.
Калорійність свіжої малини становить 46 ккал (192,6 кДж) на 100 г продукту.
Продукт багатий залізом, кальцієм, марганцем, фосфором, фтором, натрієм, хлором, молібденом, магнієм, бором, калієм, сіркою, кобальтом, цинком, міддю.
Чим корисна малина для організму
Відвари, приготовані з використанням рослинної сировини (свіжого або висушеного листя, ягід, квіток, гілок, коренів), застосовуються при наявності будь-яких ранових поверхонь (опіків, ран, порізів, інших пошкоджень), вугрової висипки, пошкоджень слизової всередині ротової порожнини, захворювань зубів. З їх допомогою лікують офтальмологічні хвороби, геморой, ревматизм. Водні відвари застосовуються у формі примочок, компресів, крапель, спринцювань.
Настій на основі квіток рослини ефективний як протиотрута при укусах скорпіонів, змій.
Високою профілактичною і лікувальною ефективністю характеризуються відвари, настойки, чаї на основі малини в боротьбі з симптоматикою простудних інфекційних захворювань (ларингіту, грипу, фарингіту, ангіни, бронхіту, ГРВІ).
Застосування
Малина сама по собі дуже ароматна солодка ягода, улюблена багатьма. Тому часто її їдять свіжою, іноді прямо з гілочок кущу. Її можна заморожувати і використовувати згодом. Свіжими, розмороженими або в’яленими ягодами прикрашають десерти, їх додають в коктейлі. З малини роблять варення, желе, соки, настойки та лікери.
Малина чудово поєднується з молоком, вершками, сиром. Її можна вживати разом з іншими фруктами і ягодами, морозивом і випічкою. Соуси, приготовлені з малини, відмінно підходять до страв з м’яса і птиці. Найбільшою популярністю користується свіжа малина зі збитими вершками – в такому вигляді вона входить до складу молочних коктейлів і десертів.
Рецепт варення з малини – “П’ятихвилинка”
Інгредієнти для приготування варення з малини за рецептом:
- свіжа малина – 1 кілограм;
- цукровий пісок – 0,5 кілограма.
Етапи приготування
- Добре переберіть малину, очистивши її від сміття, комах, чашолистків і поганих ягід. Якщо малина зі свого городу, і ви впевнені, що вона чиста, то її можна не мити, але якщо на малині є бруд і ви не знаєте, де вона росла, то краще її промити водою в друшляку, акуратно кілька разів занурюючи в холодну воду.
- Викладіть шарами в емальований посуд малину і цукор, чергуючи шар ягід і шар цукру.
- Залиште малину на столі на 5 годин, поки ягоди не пустять сік.
- Поставте каструлю на слабкий вогонь і почекайте закипання.
- Після того як цукор розплавиться і варення закипить, засічіть 5 хвилин і кип’ятіть на маленькому вогні протягом цього часу, акуратно прибираючи ложкою пінку, потім зніміть малинове варення з вогню.
- Розливати малинове варення слід гарячим по сухих банках і закрити кришками. Герметичність банок з малиновим варенням потрібно перевірити, перевернувши банки і поставивши їх на кришки, в герметичній банці варення не повинно просочуватись.
Досліджуй яскравий світ кулінарії, Gastronomy.space пропонує читачам подорож до смаків, технологій та історій, що стоять за кожною стравою.
