Які бувають види лосося і який із них слід купувати?

0
294
Які бувають види лосося і який із них слід купувати?

Лосось, багатий на корисні для серця жири омега-3 і жири омега-3, що зміцнюють роботу мозку, є однією з найкорисніших, найсмачніших риб. Консультанти магазину «Ікорний дім» підготували відповіді на найпоширеніші запитання, які допоможуть вам купити найкращого лосося.

Який кращий — дикий чи вирощений на фермі?

Лосось, вирощений на фермах, має вищий рівень жиру, ніж дикі сорти. Він містить 12 г жиру на 120 г приготованого продукту, а дикий — 8 г. Рибу з великою кількістю жиру легше готувати, і вона краще зберігає вологу. Проте обидва варіанти є поживними.

Незалежно від місця вилову або розведення, рибу рекомендується включати в раціон, як дітей, так і дорослих. 

Свіжий лосось кращий за заморожений? А як щодо консервованих або солоних упакованих?

Більшу частину риби під час вилову піддають миттєвому заморожуванню, щоб зберегти її свіжість і забезпечити можливість транспортування. Заморожений можна зберігати до чотирьох місяців. 

Консерви з дикого лосося — чудовий і економічний вибір, особливо якщо на етикетці є напис BPA free (вільний від бісфенолу А).

Корисна альтернатива консервам — солоний лосось, який зберігає свої смакові та поживні якості, завдяки спеціальній технології обробки та вакуумування. Саме такі варіанти рибних делікатесів ви можете купити онлайн на ikradim.com.ua.

Чи містить лосось ПХБ або інші токсини?

ПХБ (також відомі як поліхлоровані біфеніли) були поширеним промисловим хімікатом до 1970-х років, але тепер вони заборонені. На жаль, ПХБ можна виявити в ґрунті, воді та повітрі. Норвезьке дослідження 2020 року, опубліковане в журналі Foods, показало, що дикий лосось містить вищий вміст ПХБ, ніж лосось, вирощений на фермах. ПХБ належать до типу стійких органічних забруднювачів (СОЗ). 

Вищі концентрації ПХБ та інших СОЗ, присутні в диких сортах, можуть бути пов’язані із забруднювачами океану та рибним борошном. Лосось у дикій природі споживає дрібнішу рибу, наприклад скумбрію, яка також може переносити забруднювачі.

Проте, лосось, як правило, є рибою з низьким вмістом ртуті, і його рекомендується вживати в рамках щотижневого споживання двох-трьох порцій риби (120 г/порція). 

Чи впливає на смак риби її вид?

Види лосося, які ми зазвичай їмо, різняться за ціною, кольором і смаком. Залежно від вашого бюджету, наявності та рецепта, який ви задумали, можна вибрати певний тип:

  • Чавича (king salmon) — найбільший і часто найдорожчий сорт, цінується за високий вміст жиру і маслянисту текстуру.
  • Нерка — більш жирна риба з темно-червоною м’якоттю, має насичений смак і добре витримує приготування на грилі.
  • Кижуч — ніжний за текстурою лосось зі світлою м’якоттю.
  • Горбуша і кета — дрібніші риби, які найчастіше використовуються для консервування або копчення, є хорошим бюджетним вибором.

Найбільш поширений вид — атлантичний. Він становить 90% ринку вирощуваного лосося, вирізняється насиченим і жирним смаком.

Чому один лосось більш помаранчевий, ніж інший?

За яскравість м’якоті відповідають каротиноїди. Одночасно вони виступають у ролі антиоксидантів, які борються з руйнівним впливом вільних радикалів.

Каротиноїд лосося являє собою особливо потужний тип, відомий як астаксантин. Він має протизапальні властивості та допомагає в боротьбі з раковими клітинами. Крім того, корисний для запобігання неврологічним захворюванням, таким як хвороба Паркінсона й Альцгеймера.

Таким чином, лосось — не тільки смачна, а й дуже корисна риба, яку можна вживати в смаженому, тушкованому і солоному вигляді, не втрачаючи її поживних властивостей. І ви можете замовити її з доставкою по Україні в магазині «Ікорний дім».