तुलसी के बीज न केवल तुलसी के पौधों को उगाने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं, बल्कि उन्हें खाया भी जा सकता है। ये बीज तिल के बीज जैसे होते हैं, लेकिन काले रंग के होते हैं। आमतौर पर खाने के लिए इस्तेमाल होने वाला प्रकार मीठी तुलसी, Ocimum basilicum से आता है।
दिलचस्प बात यह है कि तुलसी के बीज का आयुर्वेदिक और चीनी चिकित्सा में लंबे समय से उपयोग होता आ रहा है।
Healthline के अनुसार, आपके आहार में तुलसी के बीज जोड़ने के पाँच महत्वपूर्ण लाभ हैं।
खनिजों का अच्छा स्रोत
एक चम्मच तुलसी के बीज दैनिक कैल्शियम का 15% और मैग्नीशियम और आयरन का 10% प्रदान करता है।
कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों के स्वास्थ्य और मांसपेशियों के कार्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं, जबकि आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है।
कई लोगों को उनके आहार में पर्याप्त कैल्शियम और मैग्नीशियम नहीं मिलता है। तुलसी के बीज का सेवन इन पोषक तत्वों के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
इसके अलावा, तुलसी के बीज उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण आयरन और कैल्शियम का स्रोत हो सकते हैं जो मांस या डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं।
उच्च फाइबर सामग्री
तुलसी के बीज में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जिसमें पेक्टिन शामिल है। पेक्टिन हार्मोन के स्तर को बढ़ा सकता है और तृप्ति की भावना प्रदान कर सकता है। यह आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोककर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकता है।
पौधों से प्राप्त यौगिकों से भरपूर
तुलसी के बीज फ्लेवोनोइड्स और अन्य पॉलीफेनोल जैसे पौधों से प्राप्त यौगिकों से भरपूर होते हैं।
फ्लेवोनोइड्स एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिसका मतलब है कि वे कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। इन पौधों के यौगिकों में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-कैंसर गुण भी होते हैं।
पौधों पर आधारित ओमेगा-3 का स्रोत
एक चम्मच (13 ग्राम) तुलसी के बीज दैनिक आवश्यकता के ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान कर सकते हैं।
चिया बीज का उत्कृष्ट विकल्प
सबसे उल्लेखनीय पोषण अंतर यह है कि चिया बीज तुलसी के बीज की तुलना में दो बार से अधिक ओमेगा-3 प्रदान करते हैं, लेकिन तुलसी के बीज की तुलना में थोड़ा कम फाइबर होता है।
चिया बीज और तुलसी के बीज फुलकर जेल जैसी संरचना बना लेते हैं। हालांकि, तुलसी के बीज चिया बीज की तुलना में तेजी से और अधिक आकार में फूलते हैं।
दोनों प्रकार के बीज हल्के स्वाद वाले होते हैं, इसलिए इन्हें कई व्यंजनों, स्मूदी और बेक्ड सामानों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
