नारियल का दूध एक प्रकार का रूपक है, जैसे “पक्षी का दूध”। वास्तव में, नारियल का दूध सफेद नारियल के कतरन और तरल का एक निलंबन है। नारियल के दूध के अलावा, नारियल की क्रीम भी होती है, जिसमें नारियल के कतरन को इमल्शन की अवस्था तक पीटा जाता है। आजकल, किसी भी सुपरमार्केट में मिलने वाला नारियल का दूध एक बहुउद्देशीय चीज है: यह सूप और डेसर्ट (जिनमें नारियल की क्रीम भी बेहतर होती है) और रिसोट्टो बनाने के लिए समान रूप से अच्छा है।
उत्पाद का लाभ
नारियल का दूध एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा होती है। इसमें शामिल हैं: विटामिन B, C, A, PP; खनिज पदार्थ जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, जिंक, सोडियम, सेलेनियम, आयरन; और लाभकारी आहार फाइबर।
यह उत्पाद नारियल से प्राप्त होता है, इसलिए इसमें बहुत सारे फायदेमंद तत्व और वसा होती है, जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। इसमें शामिल हैं: नारियल का दूध पाचन तंत्र के कार्य को सामान्य करता है, रक्त में शुगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हार्मोनल संतुलन को स्थिर करता है और शरीर को समग्र रूप से स्फूर्ति प्रदान करता है, जो फिगर को ठीक करने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण है।
नारियल के दूध में मौजूद सूक्ष्म तत्व और पदार्थों का मानव शरीर पर प्रभाव:
- फोलिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और ट्यूमर के निर्माण को रोकने के लिए आवश्यक है।
- मैग्नीशियम, जो रक्तचाप को सामान्य करता है और तनाव-विरोधी गुण रखता है। इस प्रकार नारियल का दूध शरीर को अस्थिर भावनात्मक स्थिति से निपटने में मदद करता है और तनावपूर्ण स्थितियों के प्रभाव को कम करता है।
- नारियल का दूध फॉस्फोरस से भरपूर होता है, जो हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए बहुत लाभकारी है।
- रेटिनोल एक वसा-घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है, जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
- पैंटोथेनिक एसिड शरीर की मरम्मत में सहायक होता है।
- सेलेनियम एक एंटीऑक्सीडेंट है, जो गठिया के लक्षणों को कम करता है, मुक्त कणों को नियंत्रित करता है और जोड़ों की सूजन के जोखिम को कम करता है।
- नियासिन चयापचय के लिए आवश्यक होता है।
- आयरन एक खनिज है, जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए जिम्मेदार होता है, यह हृदय-धमनी प्रणाली को मजबूत करता है।
- टोकोफेरोल एक प्राकृतिक ऑक्सीडेंट है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है और प्रजनन अंगों के कार्य को बढ़ाता है।
कौन नहीं पी सकता नारियल का दूध
किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, नारियल के दूध के भी कुछ निषेध होते हैं, जिन्हें इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले ध्यान में रखना चाहिए।
यदि आपके पास निम्नलिखित स्थितियां हैं, तो इस उत्पाद का सेवन न करें:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति;
- आंत के विकार (दस्त, कब्ज);
- फ्रक्टोज़ असहिष्णुता;
- उच्च रक्तचाप का तीव्र चरण;
- पेट और बारह अंगुलियों की आंत में अल्सर का बिगड़ना।
2 साल से कम उम्र के बच्चों को नारियल का दूध देना अनुशंसित नहीं है। इसी तरह, गर्भावस्था के अंतिम तिमाही और स्तनपान की अवधि में इसे पीने से बचना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन अवधियों में नारियल का दूध पीने के परिणामों का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। इससे नवजात शिशु में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, और यह उत्पाद बच्चे में आंतों के विकार को उत्तेजित कर सकता है।
यदि आपको कोई पुरानी या अन्य बीमारियां हैं, तो नारियल के दूध को अपने आहार में शामिल करने की अनुमति के लिए विशेषज्ञ से परामर्श करें।
नारियल के दूध के साथ पुडिंग
सामग्री: नारियल का दूध; नींबू; शहद; चिया बीज; हल्दी; नमक।
तैयारी:
- चिया बीज को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक बारीक छलनी में डालकर सूखा लें।
- नींबू का छिलका उतारें, केवल पीले भाग को छीलें, सफेद परत को न लें, अन्यथा तैयार मिठाई कड़वी हो सकती है।
- नींबू को आधा काट लें और उनका रस निकाल लें।
- ब्लेंडर में नारियल का दूध, शहद, नींबू का रस और छिलका, हल्दी और नमक मिलाएं। हल्दी की उपस्थिति से परेशान न हों। यह मिठाई को पीला रंग और हल्का स्वाद देती है।
- सभी चीजों को एकसार होने तक फेंट लें।
- चिया बीज डालें।
- इसे 4-5 सेकंड के लिए फिर से फेंटें।
- मिठाई को बाउल में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
ठंडा होने के साथ मिठाई गाढ़ी होती जाएगी। परोसने से पहले इसे फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए रखें। स्वादिष्ट!
