1863 में, न्यूयॉर्क के डॉक्टर जेम्स जैक्सन, जो उस समय के सुधारक थे और मानते थे कि सभी बीमारियों की जड़ पेट की समस्याओं में है, ने अनाज के साथ प्रयोग करना शुरू किया। उन्होंने इन्हें उस सैनेटोरियम के मेनू में शामिल किया, जहाँ वे काम करते थे, और इन्हें ठंडे रूप में परोसा। वे मोटे आटे को कुरकुरे “केक” के रूप में बेक करते थे, जिसे फिर तोड़कर ओवन में फिर से बेक करते थे। डॉक्टर ने जल्दी ही समझ लिया कि ये फ्लेक्स केवल तरल पदार्थ में भिगोने के बाद ही आसानी से चबाए जा सकते हैं, जैसे दूध में। उन्होंने इसे जैक्सन के ग्रेन्यूल्स कहा। आजकल, एक समान उत्पाद जिसे ग्रेनोला कहा जाता है, धीरे-धीरे वैश्विक बाजार में अपनी जगह बना रहा है। लेकिन क्या यह वास्तव में फायदेमंद है या यह सिर्फ एक और मार्केटिंग चाल है? GoBeauty ने इस पर शोध किया।
ग्रेनोला क्या है?
आजकल, हम ग्रेनोला को एक नाश्ता और स्नैक खाद्य पदार्थ कहते हैं, जिसमें ओट्स, नट्स, शहद या अन्य स्वीटनर जैसे ब्राउन शुगर शामिल होते हैं, जिन्हें आमतौर पर कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। कभी-कभी इसमें सूखे फल, जैसे किशमिश और खजूर, और कन्फेक्शनरी उत्पाद जैसे चॉकलेट भी मिलाए जाते हैं। ग्रेनोला, विशेष रूप से जब इसमें फ्लैक्स सीड्स होते हैं, पाचन में सुधार के लिए अक्सर उपयोग की जाती है। इसे योगर्ट, शहद, ताजे फलों (जैसे केले, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी), दूध या अन्य अनाज के साथ खाया जाता है। यह विभिन्न पेस्ट्री, डेसर्ट और आइसक्रीम के आधार के रूप में भी कार्य करता है।
ग्रेनोला मूसली की तरह है, लेकिन बहुत अधिक स्वादिष्ट, और ओटमील की तरह है, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक। लेकिन रुको, क्या यह वास्तव में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है?
ग्रेनोला के फायदे
ग्रेनोला में जितने अधिक नट्स, सूखे फल और बेरीज होंगे, यह शरीर के लिए उतनी ही अधिक फायदेमंद होगी। प्राकृतिक अवयवों का मिश्रण, जिसे घर पर तैयार किया गया हो, एक भरपूर नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना, साथ ही छोटे बच्चों के लिए नाश्ता पूरी तरह से बदल सकता है। इसे तैयार करने में आसानी और हल्के वजन के कारण, इस स्नैक को ट्रेकिंग में ले जाना या दिन भर में नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करना सुविधाजनक होता है।
ग्रेनोला में उच्च फाइबर सामग्री आंतों की सफाई, जल्दी भूख मिटाने और ऊर्जा बहाल करने में मदद करती है। मिश्रण का संयमित सेवन पाचन तंत्र को नियंत्रित करने में मदद करता है और पाचन समस्याओं के बाहरी साइड इफेक्ट्स, जैसे चेहरे पर दाने, से छुटकारा दिलाता है।
विभिन्न बेरीज और सूखे फलों के साथ ग्रेनोला आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं।
जई के फ्लेक्स के साथ संयोजन में विभिन्न प्राकृतिक एडिटिव्स मिश्रण को एक पुनर्यौवन प्रभाव प्रदान करते हैं। यह उत्पाद प्रजनन प्रणाली और रक्त निर्माण प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
प्राकृतिक ग्रेनोला के फायदे पहले ही उच्च रक्तचाप और मधुमेह रोगियों के लिए पहचाने जा चुके हैं। इसके अलावा, यह कई हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।
संभावित नुकसान
ग्रेनोला उन लोगों के लिए सख्ती से निषिद्ध है जिन्हें इसके अवयवों से एलर्जी है। साथ ही, खरीदी गई मिश्रणों में हानिकारक स्वाद एडिटिव्स के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है। अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण (100 ग्राम स्नैक में कम से कम 450 कैलोरी होती है), यह उन लोगों के लिए निषिद्ध उत्पाद बन जाता है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यहां तक कि दूध उत्पादों के साथ भी, त्वरित-तैयारी मिश्रणों का उपयोग सप्ताह में दो बार से अधिक नाश्ते के विकल्प के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। किसी भी सूखे नाश्ते, विशेष रूप से तले हुए रूप में, लगातार सेवन करने पर पेप्टिक अल्सर रोग को ट्रिगर कर सकता है। पैनक्रियाटाइटिस और कोलेसिस्टाइटिस वाले लोगों के लिए ग्रेनोला भी निषिद्ध है।
ग्रेनोला और मूसली में क्या अंतर है?
मूसली और ग्रेनोला अपनी संरचना में बहुत समान हैं, इसलिए अक्सर उन्हें भ्रमित किया जाता है। हालांकि, इन दो उत्पादों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है। हालांकि दोनों में अनाज, नट्स और सूखे फल होते हैं, अंतर यह है कि ग्रेनोला को तेल, शहद या रस के साथ भुना जाता है।
उपयोगी नुस्खा
घर पर ग्रेनोला बनाने के लिए, एक कटोरे में 300-350 ग्राम ओट्स, 150 ग्राम नट्स, 100 ग्राम तरल शहद, 50 ग्राम मक्खन और 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो ताजे और सूखे फलों के टुकड़े, सूखे बेरीज और कद्दू के बीज जोड़ सकते हैं। फिर इस मिश्रण को बेकिंग पेपर वाले बेकिंग ट्रे पर फैला दें और 160-180°C पर ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।
ग्रेनोला कैसे स्टोर करें
इसे छोटे टुकड़ों में काटना और एक कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के जार में रखना सबसे अच्छा है। इस तरह, यह लंबे समय तक ताजा और कुरकुरा रहेगा।