Рождественский ужин наших предков формировался веками, и сегодня сохранилась важная традиция, которой придерживаются во многих семьях – на Рождество готовят 12 постных блюд. Их количество соответствует каждому месяцу года, также она равна числу апостолов Христа. Мы предлагаем вдохнуть новую жизнь в привычные блюда и украсить некоторые из них.
Кутя
С этого блюда начинают сочельник и Рождественское гуляние на следующий день. Основа кутьи – пшеница, ячмень или рис. Заправляют кашу тертым маком, орешками, медом и узваром. Чаще всего кутью не украшают, но в некоторых местностях существует обычай посыпать ее через трафарет сахарной пудрой, корицей, создавая интересные и красивые узоры.
Винегрет
Традиционно этот салат готовится из овощей и заправляется подсолнечным маслом, поэтому идеально подходит для рождественского стола. Чтобы ежедневное блюдо смотрелось празднично, выкладывайте его в форме варешки. Для декора используйте тертое яйцо и морковь.
Соленья-елки
Не забудьте поставить на праздничный стол эту вкуснятину. Это легкие рождественские постные блюда, которые дополняют любую пищу. Их можно выложить в форме елки или даже создать конструкцию в форме деревца с помощью зубочисток.
Печеные яблоки с орешками и изюмом
Для приготовления этого простого десерта вымойте яблоки и обсушите их бумажным полотенцем. Затем острым ножом срежьте горизонтально верхушки яблок (толщиной примерно 1 см). Длинным ножом вырежьте сердцевину с семенами, чтобы в каждом яблоке образовался глубокий проем. С верхушек удалите верх плодоножки.
30 г чищеных грецких орехов измельчаем ножом и высыпаем в небольшую пиалу. К орехам добавляем 30 г изюма, 2 ст. л. меда и по вкусу кладем молотую корицу. Перемешиваем смесь круглой деревянной лопаткой.
Подготовленные яблоки поместите на тарелку, добавьте начинку и отправьте запекаться. Украсьте блюдо палочками корицы и анисом.
Рождественское печенье
Особое внимание в сочельник уделяется выпечке. Чтобы не печь привычный хлеб, отдайте предпочтение печенью. Если у вас есть формочки в виде снежинок или елок – замечательно, останется только украсить печенье глазурью. Если формочек нет, можно просто вырезать стаканом кружочки и выйдут нарядные новогодние шарики. Их также можно украсить глазурью. За основу можно взять яичный белок (тогда глазурь будет похожа на ту, которой смазывают паски) или сахарную пудру (ей обычно покрывают пирожные типа «Ромовая баба»).
Белая глазурь красивая и сама по себе, но для разнообразия можно прибегнуть к помощи пищевых красителей и нарисовать новогодние узоры.
Если на вашем рождественском столе будет пицца, ее тоже можно празднично оформить. Для начинки выбирайте соус и овощи зеленого цвета. Когда блюдо будет готово, нарежьте его треугольниками, отрежьте полукруглые концы и украсьте елки гирляндами из мелко порезанного томата или сладкого перца. Вставьте вниз палочку, чтобы пицца была похожа на дерево.
Если вы не придерживаетесь поста
Оливье в виде рождественского венка
Оливье – вечная классика, уместная на всех зимних праздниках. Украсить любимый салат очень просто – выложите его кружком (в центр поставьте перевернутый стакан), а сверху украсьте веточками укропа, помидорами черри, оливками, полосками сладкого перца. Сверху можно добавить декоративный бантик.
Оформление нарезки в виде елки
Мясная и сырная нарезки всегда «разлетаются» первыми. Чтобы нарезка была не только вкусной, но и красивой, выложите ее компоненты в виде елки.
Мимоза с веночком
Мимоза – еще один любимый салат, который мы знаем с детства. Украсить привычное блюдо можно веночком из укропа. Для того, чтобы салат получился красивым, собирайте слои в кулинарном кольце, а сверху выложите укроп, измельченный желток и ягоды калины (зерна граната).
Счастливого вам Рождества!
