Каварма
Фирменное болгарское блюдо Каварма представляет собой тушеное мясо медленного приготовления. В его состав часто входит свинина или курица. Мясо маринуют в специях, затем тушат с луком, перцем, грибами и вином. В результате получается ароматное и сытное блюдо. Традиционно подается в глиняных горшочках, часто с картофельным пюре или болгарским рисовым пловом.
Баница с колбасой
Хотя Баница известна как выпечка с сырной начинкой, существуют и мясные версии, которые не менее восхитительны. Пряные колбаски или мясной фарш, покрытый слоями теста фило, делают это блюдо пикантным. Нарезанный ломтиками, он идеален для завтрака или в качестве закуски. Ложка йогурта дополняет вкус.
Кюфте
Классическое болгарское блюдо «Кюфте» — это приправленные пряностями фрикадельки из фарша (часто из смеси свинины и говядины), лука и зелени. Эти фрикадельки, приготовленные на гриле или жареные, получаются сочными и ароматными. Блюдо подают обычно с салатом из помидоров, огурцов и лука и, возможно, с небольшим количеством сыра сирен.
Шкембе Чорба
Шкембе Чорба — традиционный суп из рубцов, который считается средством от похмелья. Рубец отваривают до мягкости, приправляют молоком, маслом и специями, придавая ему неповторимый вкус и текстуру. Блюдо подают горячее, часто приправленное уксусом, чесноком и перцем чили. Для макания идеально подойдет кусок хрустящего хлеба.
Мешана Скара
Мешана Скара, буквально означающая «гриль-смешанный», — мечта плотоядного животного. Ассорти мясных блюд – кебапче (фарш на гриле), кюфте, свиные стейки и колбасы – это блюдо демонстрирует лучшее из болгарского гриля.
Блюдо подают с такими гарнирами, как лютеница (острая овощная закуска) и традиционные болгарские салаты.
