Тофу – базовый продукт тайской, японской и китайской кухонь. Сыр тофу готовится из переработанной сои, не содержит глютен и холестерин и отличается низкой калорийностью. Это источник белка и микроэлементов, которые важны для нашего организма. С гастрономической точки зрения тофу универсален и может послужить основой для множества разнообразных блюд. Нейтральный вкус позволяет добавлять его в супы и десерты, в салаты и в начинку для пирогов, жарить и запекать.
Польза сыра тофу
Дискуссии на тему пользы и вреда соевого сыра тофу ведутся много лет. Большинство врачей и диетологов рекомендуют включать его в рацион не только для правильного питания, но и для оздоровления организма. Считается, что при разумном употреблении продукт положительно влияет на все органы и системы, обеспечивая множество благоприятных эффектов, таких как:
- выведение из организма диоксина, который обладает канцерогенными свойствами;
- нормализация обменных процессов;
- улучшение работы внутренних органов и здоровья костей;
- регулирование содержания холестерина в крови;
- укрепление иммунитета и защита от простудных заболеваний;
- нормализация пищеварительных процессов;
- профилактика сахарного диабета.
Сыр тофу полезен не только для здоровья, но и для красоты. Многие китайские женщины применяют продукт для устранения пигментации и сухости кожи. После маски с соевым сыром кожа лица становится более упругой и бархатистой на ощупь. Содержащиеся в сое фитоэстрогены помогают женщинам выровнять гормональный фон, устранить проявления климакса и предупредить развитие рака молочных желез.
Как приготовить тофу дома
Ингредиенты:
- вода – 1.8 л.
- лимонная кислота – 1 ч.л.
- соя 300 гр.
Шаг 1
Соевые бобы перебрать от мусора, промыть, залить холодной водой и оставить на 24 часа для набухания, но при этом необходимо периодически менять воду, чтобы бобы не закисли. Даже будет лучше при замене воды предварительно бобы ополоснуть. По истечению 24 часов с бобов слить воду и промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Шаг 2
Готовые бобы дважды пропустить через мясорубку. Залить холодной водой (1,8 л.) И оставить на 5 часов, периодически перемешивая (каждые 30 минут).
Шаг 3
Через плотную ткань процедить полученный соевый настой, отжимая жмых (окара). Получилось соевое молоко. Окару можно использовать вместо яиц в выпечке, или многое из нее приготовить, например, котлетки.
Шаг 4
Готовое соевое молоко довести до кипения, периодически помешивая, чтобы не пригорело и не забывать следить, чтобы не “сбежало”. Когда закипит молоко, уменьшить огонь. Лимонную кислоту 1 ч.л. без горки развести в 2 ст.л. теплой кипяченой воды и влить в молоко, помешивая его. Когда из молока образуется творог, откинуть его на дуршлаг, застеленный той же тканью, с помощью которой процеживают молоко (только ее необходимо предварительно сполоснуть и хорошо отжать, полностью сушить не обязательно). Соевую сыворотку тоже можно применять в приготовлении хлеба.
Шаг 5
Собрать ткань в узелок и подвесить, чтобы сыворотка, оставшаяся стекла. Далее необходимо определиться какая консистенция необходима: если для крема или соуса, то гнет не нужен, если для обжаривания пластиков, то поставить под гнет (пакет с крупой 800 гр.) на час.
