Кокосовое молоко: польза и как вкусно приготовить

Кокосовое молоко – это такая же метафора, как и «птичье». На самом деле кокосовое молоко представляет собой суспензию белой кокосовой стружки из жидкости. Кроме молока существуют еще и так называемые кокосовые сливки, в которых кокосовая стружка сбита до состояния эмульсии. Кокосовое молоко, которое сейчас можно найти в любом супермаркете, – универсальная вещь: с ним одинаково хорошо получаются и супы, и десерты, и ризотто.

Польза продукта

Кокосовое молоко является высококалорийным продуктом с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Оно включает в себя витамины B, C, A, PP; минеральные вещества, такие как калий, магний, марганец, фосфор, цинк, натрий, селен, железо; полезную пищевую клетчатку.

Этот продукт получают из кокосовых орехов, поэтому он такой насыщенный полезными элементами и жирами, которые благоприятно влияют на организм. В том числе: молоко нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень сахара и холестерина в крови. Также стабилизирует гормональный фон и тонизирует организм в целом, что очень важно в процессе коррекции фигуры.

Как микроэлементы и вещества, содержащиеся в кокосовом молоке влияют на организм человека:

• фолиевая кислота нужна для поддержания иммунной системы и препятствия появлению новообразований;
• магний, который влияет на нормализацию артериального давления и имеет антистрессовые свойства. Таким образом кокосовое молоко помогает организму справиться с нестабильным эмоциональным состоянием, а также уменьшить влияние стрессовых ситуаций на нервную систему;
• кокосовое молоко богато фосфором, что очень полезно для костей, так как он способствует развитию и укреплению костной ткани;
• ретинол является жирорастворимым оксидантом, необходимым для здоровья кожного покрова;
• пантотеновая кислота способствует восстановлению организма;
• селен – антиоксидант, который облегчает симптомы артрита, контролирует свободные радикалы и снижает риск воспаления суставов;
• ниацин нужен для обмена веществ;
• железо, минерал, отвечающий за насыщение кислородом эритроцитов, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
• токоферол – натуральный оксидант, который останавливает процессы старения и повышает функционирование органов репродукции.

Кому нельзя употреблять кокосовое молоко

Как и любой другой продукт, кокосовое молоко имеет ряд противопоказаний, которые следует учитывать, желающим включить его в свой рацион.

Не стоит пробовать этот продукт, если у вас есть:

• наличие индивидуальной непереносимости;
• расстройства кишечника (диарея, запор);
• непереносимость фруктозы;
• острый период гипертонии;
• обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Детям в возрасте до 2 лет предлагать кокосовое молоко не рекомендуется. Точно также к условным противопоказаниям можно отнести последний триместр беременности и период лактации у женщин. Дело в том, что результат применения кокосового молока в эти периоды мало изучен. Возможны серьезные аллергические реакции у новорожденного, а также этот продукт может спровоцировать расстройство кишечника у малышей.

При наличии хронических и других заболеваний необходимо проконсультироваться со специалистом на предмет допустимости кокосового молока в рационе.

Пудинг с кокосовым молоком

Ингредиенты: кокосовое молоко; лимоны; мед; семена чиа; куркума; соль.

Приготовление:

1. Семена чиа тщательно промыть и откинуть на мелкое сито.
2. С лимонов срезать цедру, пытаясь снимать только желтую часть без белого слоя, иначе готовый десерт будет горчить.
3. Разрезать лимоны пополам. Выжать из них сок.
4. В чаше блендера смешать кокосовое молоко, мед, сок и цедру лимона, куркуму и соль. Пусть наличие куркумы не смущает. Она придает десерту желтый цвет и легкий привкус.
5. Взбить все до однородности.
6. Добавить семена чиа.
7. Еще раз взбить в течение 4-5 секунд.
8. Разлить десерт по креманкам и убрать на ночь в холодильник.

По мере охлаждения десерт будет становиться более вязким. Перед подачей вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Приятного аппетита!