Рис и карри
Центральное место в любой трапезе Шри-Ланки занимают рис и карри, которые являются основными продуктами питания, которые варьируются от региона к региону. Тарелка риса сопровождается множеством карри – от мяса и рыбы до овощей и чечевицы. Каждое блюдо карри, наполненное такими специями, как куркума, пажитник и листья карри, имеет уникальный вкус, что делает блюдо разнообразным и сытным.
Хопперы (Аппа)
Хопперы, местные жители которых называют «Аппа», представляют собой блины в форме чаши, приготовленные из ферментированной рисовой муки и кокосового молока. Хрустящие края и мягкая середина делают их любимыми на завтрак или ужин. Их можно употреблять в чистом виде, с яйцом посередине (Egg Hopper) или даже в виде сладких вариантов с неочищенным пальмовым сахаром и кокосом.
Котту Роти
Котту роти, блюдо, которое доставляет удовольствие как уху, так и вкусу, готовится путем измельчения и смешивания лепешек (роти) с овощами, мясом и специями на плоском гриле. Ритмичный звук металлических лезвий, измельчающих смесь, является знаковым. Этот деликатес уличной еды одновременно вкусный и сытный.
Лампре
Созданное под влиянием общины голландских бюргеров в Шри-Ланке, Lamprais (происходящее от голландского слова lomprijst, означающего пакет с едой) представляет собой ароматное блюдо из риса. Рис готовится на мясном бульоне и сопровождается смесью мясного карри, двух видов самбола и фриккаделей (фрикаделей). Все ингредиенты заворачивают в банановый лист и запекают, придавая свертку неповторимый аромат и вкус.
Хопперы для струн (Идияппам)
Изготовленные из теста из рисовой муки, которое прессуют в тонкую лапшу, воронки или идияппам готовят на пару до совершенства. Эти нежные гнезда часто сочетают с далом (карри из чечевицы) или кокосовым самболом, что делает их популярным выбором на завтрак или легкий ужин.
