Инджера
Ингредиенты: теффовая мука, вода и закваска для брожения.
Инджера, лепешка, приготовленная на закваске, со слегка острым вкусом, является краеугольным камнем эфиопской кухни. Благодаря мягкой губчатой текстуре это одновременно и тарелка, и прибор, идеально подходящий для приготовления тушеных блюд и салатов. Ферментация придает ему характерный вкус и питательную ценность.
Доро Ват (острое куриное рагу)
Ингредиенты: кусочки курицы, бербере (смесь специй), лук, чеснок, имбирь, пряное масло (нитр-киббе) и яйца, сваренные вкрутую.
Доро Ват часто готовят для особых случаев. Блюдо представляет собой огненное, насыщенное рагу, которое медленно варят до совершенства. Глубокий красный оттенок и многослойный вкус являются свидетельством щедрого использования бербера и пряного масла.
Китфо
Ингредиенты: мелко нарезанная нежирная говядина, митмита (острый порошок чили) и ситро-киббе.
Китфо традиционно подают в сыром виде, похожем на стейк-тартар, приправленный огненной митмитой и теплым пряным маслом. Для тех, кто не любит приключений, его также можно слегка приготовить, но его приготовление в сыром виде — любимая классика.
Широ Ват
Ингредиенты: молотый нут или мука из бобов, бербере, лук, чеснок, имбирь и селитра киббе.
Сытное вегетарианское рагу Сиро Ват одновременно приятное и ароматное. Мука из бобовых образует густую питательную основу, а бербер и пряное масло придают глубину и пикантность.
Пихта Пихта
Ингредиенты: инджера, бербере, ситровый кеббе и часто дополнительное мясо или бобовые.
Пихта Пихта — любимое блюдо завтрака. Ее готовят, разрывая инджеру на куски и заливая ее острым соусом бербер. Это восхитительный способ начать день с тепла и интереса.
