Кошари
Ингредиенты: рис, чечевица, макароны, нут, хрустящий жареный лук, томатный соус, приправленный чесноком и уксусом, и дакка (соус из чеснока, лимона и чили).
Кошари часто называют национальным блюдом Египта. Блюдо представляет собой восхитительную смесь углеводов, выложенную слоями и покрытую острым томатным соусом. Это вегетарианское блюдо обычно подают в качестве уличной еды. Оно воплощает в себе суть египетской комфортной еды.
Фул Медамес
Ингредиенты: фасоль фава, чеснок, лимонный сок и оливковое масло, часто украшенные петрушкой, тмином и перцем чили.
Фул Медамес, основной продукт завтрака, представляет собой сытное рагу из пюре из фасоли, приправленное небольшим количеством лимона и оливкового масла. Это блюдо, подаваемое с хлебом балади, берет свое начало еще во времена фараонов, что является свидетельством его вечной привлекательности.
Молохия
Ингредиенты: измельченные листья молохии (джут), чеснок, кориандр, куриный или кроличий бульон.
Этот насыщенный зеленый суп из мелко нарезанных листьев джута представляет собой деликатес, который часто приберегают для особых случаев. Его слизистая текстура может показаться привычной, но его глубокий землистый вкус делает его любимым среди многих.
Таамейя (египетский фалафель)
Ингредиенты: стручковая фасоль, зелень (например, петрушка, кинза и укроп), лук, чеснок и специи.
В отличие от фалафеля на основе нута, который готовят в других регионах, в египетской версии используются бобы фава, что придает ему характерный вкус и более мягкую текстуру. Эти маленькие котлеты, идеально обжаренные во фритюре, представляют собой хрустящее лакомство. Их часто начиняют карманами питы с овощами и тахини.
Умм Али
Ингредиенты: слоеное тесто или круассаны, молоко, сахар, ваниль, изюм, кокосовая стружка и различные орехи.
Умм Али, что в переводе означает «Мать Али», — это египетский ответ на хлебный пудинг. Этот десерт состоит из слоев теста, пропитанных подслащенной молочной смесью и запеченных. Он представляет собой изысканное лакомство, украшенное изюмом и орехами.
