Вериворст с мульгикапсадом
Главный продукт рождественского сезона — Вериворст — эстонский вариант кровяной колбасы. Эти колбаски, наполненные ячменем и свиной кровью, традиционно коптят, а затем запекают в духовке. В сочетании с Мульгикапсадом, сытной квашеной капустой, приготовленной с беконом, а иногда и с мясистой костью, это блюдо олицетворяет уютный вкус зимы.
Сюлт
Блюдо, знакомое многим европейским столам, Сюлт — это эстонская версия холодца. Блюдо, приготовленное из частей свинины, таких как ноги, уши и головы, которые готовятся на медленном огне, после охлаждения приобретает желеобразную консистенцию благодаря натуральному коллагену из костей. Обычно его приправляют чесноком, луком и лавровым листом и подают холодным, часто с уксусом или горчицей.
Ворстирог (тушеная колбаса)
Ворстирог — это простое, но ароматное блюдо, которое готовят преимущественно из колбас, картофеля и лука. Что делает его уникальным, так это его слегка кремовая консистенция, достигаемая добавлением небольшого количества сметаны или аналогичного молочного продукта. Это уютное блюдо, украшенное свежим укропом или петрушкой, идеально подходит для холодных месяцев.
Ахджулиха (мясо, запеченное в духовке)
Это блюдо призвано прославить чистый вкус мяса. Ахджулиха, обычно приготовленная из свинины или говядины, предполагает маринование мяса с простыми приправами, включая чеснок, горчицу и иногда пиво. Затем мясо запекают на медленном огне до готовности. Подается с картофелем или сезонными овощами и является свидетельством любви эстонцев к несложным, но вкусным вкусам.
Сипраад (жареная свинина с квашеной капустой)
Воскресное семейное блюдо Сипраад — это восхитительное жаркое из свинины, часто лопатки или корейки, которое приправляется, а затем обжаривается до совершенства. В сочетании с медленно приготовленной квашеной капустой, иногда с яблоками или клюквой, это блюдо получается одновременно острым и пикантным, что представляет собой прекрасный баланс эстонской кухни.
