Продукт сезону – томат: 2 смачні рецепти

Українців і італійців об’єднує одне – любов до помідорів. Ми їмо їх в сирому, тушкованому, запеченому і навіть… в’яленому вигляді. Сьогодні ми пропонуємо два смачних рецепта з томатів, які зможе приготувати будь-яка господиня.

БРУСКЕТТА

Це смачна італійська закуска, а також найпростіший спосіб відчути легку ситість, але обійтися при цьому без переїдання. Крім того, брускетти завжди виглядають дуже ошатно. І приготування їх займає мінімум часу. Найпопулярніше поєднання – підсмажений хліб, помідори, часник і базилік. Якщо немає часу бланшувати помідори на сковороді, можна замінити їх на в’ялені томати. Для приготування італійської брускетти краще взяти чіабатту – її скибочки після піджарки добре вберуть оливкову олію.

Інгредієнти:

• Білий хліб – 4 шматка;
• Помідори – 3 штуки;
• Оливкова олія – 30 мл;
• Часник – 3 зубчики;
• Бальзамічний крем – 10 г;
• Сіль та перець – за смаком;
• Зелень.

Приготування:

1. Підсмажити хліб на сухій сковорідці або в духовці до золотистої скоринки. У духовці це займе три-п’ять хвилин (в залежності від розміру скибки хліба) при температурі 200 градусів.
2. Помідори нарізати кубиками з ребром близько півсантиметра. Дрібно нарубати три зубчики часнику.
3. Розігріти сковороду, хлюпнути в неї трохи оливкової олії і висипати помідори і часник. Готувати їх одну-дві хвилини, просто щоб прогріти, не втративши смаку свіжого помідора. Тоді капнути в сковороду бальзамічного крему, перемішати і зняти з вогню.
4. Підсмажений хліб просочити залишками оливкової олії, розливши потроху на кожен шмат. Зверху викласти теплі помідори, посолити за смаком, посипати свіжомеленим чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню – будь-якою, яка опиниться під рукою. І подавати як закуску – наприклад, до вина.

В’ЯЛЕНІ ТОМАТИ

Складові:

• Помідори;
• Рослинна олія;
• Сіль;
• Цукор;
• Трохи голок розмарину
• Кілька шматочків часнику.
• Вибір спецій залежить від ваших бажань.

Приготування:

1. Помідори розрізати навпіл, видалити плодоніжки, прибрати ложечкою серцевини з насінням. Якщо помідори не дуже соковиті, серединки можна залишити, зробивши в них надріз і трохи розставивши м’якоть в сторони. Якщо ви готуєте в’ялені помідори вперше, радимо зробити з м’якоттю та без, щоб зрозуміти який варіант вам більше до душі.
2. Викладіть половинки помідорів на піддони сушарки розрізами вгору.
3. Почистіть часник і пропустіть його через прес. Змішайте з розмарином і оливковою олією. Нехай суміш постоїть хвилин 15.
4. Помідори зверху посоліть, поперчіть, змастіть за допомогою пензлика половинки помідорів. Зверху посипте ще розмарином.
5. Готуйте помідори при 55 градусах. Якщо у вас немає електросушарки, приготувати помідори можна і в духовці – при 100 градусах і з відкритими дверцятами процес займе приблизно 4-5 годин. Готові в’ялені помідори стануть досить сухими, але ще будуть гнутися.

Для зберігання помідорів можна використати два варіанти:

1. Вилийте залишки масла в стерилізовані банки, покладіть першим шаром томати, потім порізаний пластинками часник, знову томати, посипте їх розмарином. Продовжуйте процес, поки банка не буде достатньо щільно заповнена. Залийте все оливковою олією і закрийте герметично кришкою. Зберігайте в холодному місці не більше 3 місяців.
2. Складіть томати в пакет і приберіть в морозилку.

З такими помідорами можна робити смачні салати, додаючи червону цибулю, консервовану кукурудзу, моцарелу, листя салату, заправляючи оливковою олією, сіллю і перцем.

Смачного!