Чим корисний сир тофу та як його приготувати

Тофу – базовий продукт тайської, японської та китайської кухонь. Сир тофу готується з переробленої сої, не містить глютен і холестерин і відрізняється низькою калорійністю. Це джерело білка та мікроелементів, які важливі для нашого організму. З гастрономічної точки зору тофу універсальний і може послужити основою для безлічі різноманітних страв. Нейтральний смак дозволяє додавати його в супи і десерти, в салати і в начинку для пирогів, смажити і запікати.

Користь сиру тофу

Дискусії на тему користі і шкоди соєвого сиру тофу ведуться багато років. Більшість лікарів і дієтологів рекомендують включати його в раціон не тільки для правильного харчування, але і для оздоровлення організму. Вважається, що при розумному вживанні продукт позитивно впливає на всі органи і системи, забезпечуючи безліч сприятливих ефектів, таких як:

• виведення з організму діоксину, що має канцерогенні властивості;
• нормалізація обмінних процесів;
• поліпшення роботи внутрішніх органів і здоров’я кісток;
• регулювання вмісту холестерину в крові;
• зміцнення імунітету і захист від простудних захворювань;
• нормалізація травних процесів;
• профілактика цукрового діабету.

Сир тофу корисний не тільки для здоров’я, але й для краси. Багато китайських жінок застосовують продукт для усунення пігментації і сухості шкіри. Після маски з соєвим сиром шкіра обличчя стає більш пружною і оксамитовою на дотик. Вміщені в сої фітоестрогени допомагають жінкам вирівняти гормональний фон, усунути прояви клімаксу і попередити розвиток раку молочних залоз.

Як приготувати тофу вдома

Складові:

• вода – 1.8 л.
• лимонна кислота – 1 ч.л.
• соя 300 гр.

Крок 1

Соєві боби перебрати від сміття, промити, залити холодною водою і залишити на 24 години для набухання, але при цьому необхідно періодично міняти воду, щоб боби не закисли. Навіть буде краще при заміні води попередньо боби обполоснути. Після закінчення 24 годин з бобів злити воду і промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді.

Крок 2

Готові боби двічі пропустити через м’ясорубку. Залити холодною водою (1,8 л.) І залишити на 5 годин, періодично перемішуючи (кожні 30 хвилин).

Крок 3

Через щільну тканину процідити отриманий соєвий настій, віджимаючи макуху (окара). Вийшло соєве молоко. Окару можна використовувати замість яєць у випічці, або багато чого з неї приготувати, наприклад, котлетки.

Крок 4

Готове соєве молоко довести до кипіння, періодично помішуючи, щоб не пригоріло, і не забувати стежити, щоб не “збігло”. Коли закипить молоко, зменшити вогонь. Лимонну кислоту 1 ч.л. без гірки розвести в 2 ст.л. теплої кип’яченої води і влити в молоко, помішуючи його. Коли з молока утвориться сир, відкинути його на друшляк, застелене тією ж тканиною, через яку проціджують молоко (тільки її необхідно попередньо сполоснути і добре віджати, повністю сушити не обов’язково). Соєву сироватку теж можна застосовувати в приготуванні хлібу.

Крок 5

Зібрати тканину в вузлик і підвісити, щоб сироватка, що залишилася стекла. Далі необхідно визначитися яка консистенція необхідна: якщо для крему або соусу, то гніт не потрібен, якщо для обсмажування пластиків, то поставити під гніт (пакет з крупою 800 гр. ) на годину.