Тартифлет: вкусный сырный пирог из Европы

Тартифлет – этот рецепт картофельной запеканки с луком и беконом появился в Савойе – знаменитой исторической области на юго-востоке Франции, у подножия Альпийских гор. Впервые в печатном виде рецепт этого нехитрого, но такого вкусного блюда появился в 1705 году в книге François Massialot и B. Mathieu «Le Cuisinier Royal et Bourgeois».

Замечательное и сытное зимнее французское блюдо, которое очень легко приготовить из совершенно простых продуктов. Также тартифлет отлично послужит в качестве гарнира на праздничном столе.

В оригинале используется сыр реблошон, но его можно заменить на камамбер. С другим сыром получится совершенно другой вкус.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Бекон сырокопченый – 350 гр;
• Лук белый – 2 шт;
• Вино белое сухое – 150 мл;
• Сливки – 200 мл;
• Сыр – 400 гр.

Время приготовления: 1 час.

Приготовление:

1. Картофель режем кружочками (можно и кубиками, кому как нравится) и отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут, главное не разварить.
2. Лук режем полукольцами и обжариваем до прозрачности, добавляем бекон, порезанный кубиками или пластинками. Обжариваем пока бекон слегка не подрумянится.
3. Смешиваем вино со сливками, солим, перчим и заливаем картофель. Можно обойтись и без вина, тогда сливок надо взять побольше.
4. Сыр режем пластинками и выкладываем сверху. Берем любой сливочный сыр и натираем на мелкой терке. Сыр реблошон имеет кремообразную текстуру и образует корочку. Ближайший аналог реблошон – камамбер. Но мы пробовали готовить со сливочным сыром, получается тоже очень вкусно. Главное долго не запекать, иначе сыр будет слишком твердым.
5. Ставим все в духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Подавать тартифлет в горячем виде, лучше всего, “с пылу, жару”. Приятного аппетита!