5 міфів про правильне харчування
Деякі харчові звички схожі на настирливих далеких родичів: тільки приїхали погостювати, а вже відчувають себе господарями будинку. Не важливо, виросли ми з цими переконаннями або вичитали їх в книзі модного дієтолога. У насиченому подіями робочому дні жителя мегаполісу занадто мало часу, щоб всерйоз розмірковувати про правдивість деяких міфів про здорове харчування. Сьогодні в центрі нашої уваги – 5 міфів про правильне харчування, які варто розвінчати і залишити в минулому.
Міф №1: Перекуси шкідливі
Перекушувати не шкідливо, якщо ви робите це усвідомлено. Вся шкода для фігури і травлення в перекусах полягає в тому, що людина їсть автоматично, без урахування калорійності і корисності продукту і, більш того, не вважаючи його взагалі їжею. Наприклад, в районі години дня ви відчуваєте легкий голод і вирішуєте перекусити. Якщо рука тягнеться за чимось на кшталт печива, цукерок, сиру, шоколаду і т.д., то такий перекус дійсно не принесе ніякої користі організму і фігурі. Якщо ж, зазнавши голод, ви виберете для себе корисний низькокалорійний перекус (стакан кефіру або несолодкого йогурту з висівками, фрукт і т.д.) – буде одна тільки користь.
Міф №2: Жири шкідливі
Ми звикли думати, що всі з’їдені жири перетворюються на жирові відкладення. Багаторічна традиція схуднення вимагає відмовитися від жирів або скоротити їх споживання до мінімуму. Та насправді споживання жирів саме по собі не робить нас гладкими. Більш того, відмова від жирів небезпечна для здоров’я. Перш за все, нам життєво необхідні ненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6. Насичені жирні кислоти також не є небезпечними, твердження, що вони викликають серцево-судинні захворювання – міф. Шкодять здоров’ю тільки трансжири, які утворюються в процесі гідрогенізації ненасичених жирів, наприклад, при виробництві маргарину. Однак невелика їх кількість не зашкодить.
Міф №3: Голодування або розвантажувальні дні – гарний спосіб прийти у форму
Людський організм запрограмований на те, щоб вижити, тому ми відчуваємо голод – це захисний механізм. Нам необхідна мінімальна кількість енергії, щоб нормально функціонувати (дихати, бачити, сприймати і переробляти інформацію і т.д.). Для всього цього недостатньо одного стакана кефіру на день, в середньому ми повинні вживати 1200 ккал. Ця цифра не випадкова, було підраховано, що раціон менше 1200 ккал не може забезпечити організм необхідною кількістю речовин. При цьому ми не проводимо цілий день, лежачі на канапі. Наші щоденні завдання вимагають великих зусиль і, як наслідок, енергії. Відсутність їжі в потрібний момент призводить, по-перше, до порушення метаболізму, а, по-друге, до переїдання згодом. Коли після виснажливих обмежень, ви активно почнете їсти, організм стане «запасатися» і вимагати більше, щоб вижити в наступне голодування. Однак це не означає, що вживання їжі не повинно бути обмежено. Наукові дослідження показують, що обмеження денного калоража на 15-30% (не викликаючи недоїдання), здатне поліпшити здоров’я і навіть продовжити життя.
Міф №4: Не слід їсти після 18:00
Цей міф існує вже дуже давно і досить успішно. Якщо лягати спати до закінчення процесу травлення (а зазвичай так і буває), їжа, яка не встигла перетравитися, “зависає” в шлунку або певних відділах кишечника. А зранку – погане самопочуття, втома, нездужання. Інакше кажучи, щоночі організм відчуває інтоксикацію.
Саме тому останній прийом їжі повинен бути за 3 години до сну. Адже треба брати до уваги біоритми самої людини.
Зокрема, варіант “не їсти після 18:00” найкраще підходить “жайворонкам” – людям, які рано лягають спати і рано встають. Для них вечеря о шостій ідеальна, адже в десять вони вже в ліжку. А що робити “совам”? Якщо вони лягають спати за північ, відповідно, останній прийом їжі можливий навіть в 20 – 21-й годині. Важливо – не лягати на повний шлунок і не вживати «важку» їжу у вечірні години.
Міф №5: Негативні калорії
Те, що людина витрачає більше енергії на перетравлення їжі, наприклад, селери, ніж її калорійність – просто міф і нічого більше. Правда в тому, що навіть у великому стеблі цього овочу міститься всього лише 10 калорій, але наш організм, на пережовування і переварювання селери, не витрачає і однієї п’ятої від цієї кількості. Швидше, такого роду продукти містять велику кількість води, а значить, заповнюючи шлунок, можуть привести до швидкого почуття насичення.
