Чизкейк без випікання: покроковий рецепт

Чизкейк – це завжди свято смаку і гарного настрою. Незважаючи на те, що вони солодкі і калорійні, є в них якась легкість. Пропонуємо вам рецепт дуже смачного і красивого сирного торта, який не потрібно випікати.

Інгредієнти:

• Печиво – 250 грам;
• Вершкове масло – 350 грам;
• Сир – 900 грам;
• Цукор – 300 грам;
• Сметана – 300 грам;
• Полуниця – 500 грам;
• Вершки – 500 мл;
• Желатин – 30 грам.

Приготування:

1. Подрібнюємо 250 грам печива: можна пропустити через м'ясорубку, подрібнити в блендері або за допомогою качалки. У подрібнене печиво додаємо 2 столові ложки цукру, злегка перемішуємо. Додаємо 150 грам розтопленого вершкового масла, перемішуємо до отримання однорідної суміші.
2. На блюдо, на якому будемо подавати торт, кладемо кільце від роз’ємної форми для випічки діаметром 28 сантиметрів. Всередину кільця викладаємо підготовлене печиво, розрівнюємо і відправляємо в холодильник.
3. 900 грам сиру протираємо крізь сито або пропускаємо через м'ясорубку.
4. 30 грам желатину заливаємо склянкою води і залишаємо для набухання.
5. У миску міксера кладемо 200 грам м'якого вершкового масла, додаємо 1 столову ложку ванільного цукру, збиваємо до побіління і, не припиняючи збивання, поступово додаємо 300 грам цукрового піску.
6. У збите з цукром масло, в три прийоми, продовжуючи збивання, додаємо протертий сир і 300 грам сметани, збиваємо до отримання однорідної, гладкої і пишною сиркової маси.
7. Замочений желатин, при постійному помішуванні, нагріваємо до температури 60-70 °С і відставляємо в сторону. 500 мілілітрів вершків, жирністю не менше 30%, збиваємо в щільну піну. Додаємо в сиркову масу і добре і акуратно перемішуємо. Додаємо желатин (який вже охолов) і ще раз добре перемішуємо, маса при цьому трохи осідає – це нормально.
8. Виймаємо з холодильника блюдо з печивом, викладаємо у форму поверх печива сирну масу, розрівнюємо і відправляємо в холодильник на 4 години.
9. Верхній шар сирного торта – полуничне желе. Щоб приготувати полуничне желе, вимиємо, очистимо від плодоніжок і наріжемо на половинки і четвертинки 500 грам полуниці. Кладемо в каструлю, додаємо 150 грам цукру. Весь час, перемішуючи, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 5 хвилин. Відставляємо в сторону, щоб варення трохи охололо.
10. 6 грам желатину (приблизно 2 чайні ложки) заливаємо 3 столовими ложками води, перемішуємо і залишаємо для набухання. Через 20 хвилин ставимо на вогонь і при постійному помішуванні, доводимо до температури 60-70 °С. Додаємо желатин в варення і добре перемішуємо. Охолоджуємо приблизно до 30 °С.
11. Виймаємо з холодильника торт, викладаємо варення з желатином на застиглу сирну масу і відправляємо торт в холодильник ще на дві години.
12. За дві години виймаємо дуже смачний, ніжний і корисний чизкейк з холодильника. Дуже акуратно, за допомогою гострого ножа знімаємо кільце. Подаємо до чаю або кави. Смачного!