Просто тренд чи неймовірна користь: вся правда про гранолу

У 1863 році Нью-Йоркський доктор Джеймс Джексон – реформатор того часу, який вважав, що причини всіх хвороб через проблеми зі шлунком – почав експериментувати з зерновими. Насамперед ввів їх прийом в меню санаторію, в якому працював. У холодному вигляді. Він запікав борошно грубого помелу в тендітні «коржі», які потім ламав і знову відправляв в духовку. Доктор відразу зрозумів: такі пластівці легко прожувати, тільки якщо просочити їх рідиною, наприклад, молоком. Назвав він їх гранулою Джексона. Зараз аналогічний продукт під назвою гранола поступово завойовує світовий ринок. Але чи такий він корисний або це черговий прийом маркетологів? В цьому розбирався GoBeauty.

Що це за продукт

Зараз гранолою ми називаємо їжу для сніданків і перекусів, яка складається з вівса, горіхів, меду або інших підсолоджувачів, наприклад, коричневого цукру, які зазвичай запікаються до хрусткого стану. Іноді в снек додають сухофрукти – родзинки, фініки, і кондитерські вироби – шоколад. Гранола, особливо якщо вона має в складі насіння льону, дійсно часто використовується для поліпшення травлення. Її вживають в поєднанні з йогуртом, медом, свіжими фруктами (наприклад, бананами, полуницею або чорницею), молоком або іншими видами злаків. Вона також служить основою для різних тістечок, десертів або морозива.

Вона – як мюслі, тільки набагато смачніша, і як вівсянка, тільки корисніша. Але стоп, чи дійсно корисніша?

Користь граноли

Чим більше в гранолі різних горіхів, сухофруктів і ягід – тим вона буде кориснішою для організму. Суміш з натуральних компонентів, приготована самостійно, цілком замінює ситний сніданок, обід або вечерю, а також – полуденок для маленьких дітей. Завдяки простоті приготування і легкій вазі, цей снек зручно брати в походи або перекушувати їм протягом дня.

Високий вміст харчових волокон в гранолі сприяє очищенню кишечника, швидкому насиченню і відновленню сил. Помірне споживання суміші допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і позбутися зовнішніх побічних ефектів порушень – висипів на обличчі.

Гранола з різними ягодами і сухофруктами – цінне джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних для зміцнення імунітету.

Різноманітність натуральних добавок, в сукупності з вівсяними пластівцями, наділяє суміш омолоджуючим ефектом. Цей продукт позитивно впливає на репродуктивну систему і процеси кровотворення.

Користь натуральної граноли вже відзначена для гіпертоніків і хворих на цукровий діабет. Крім того, вона зменшує ризик розвитку багатьох серцево-судинних захворювань.

Потенційна шкода

Гранола категорично протипоказана при алергії на її компоненти, також важливо пам'ятати про шкідливі смакові добавки, які можуть міститися в покупній суміші. В силу своєї високої калорійності, адже в 100 г снеку міститься мінімум 450 ккалл, гранолу вважають забороненим продуктом для бажаючих скинути зайві кілограми.

Суміш швидкого приготування, навіть з додаванням молочних продуктів, на думку дієтологів, не повинна застосовуватися в якості заміни сніданку більше 2-х разів на тиждень. Будь-який сухий сніданок, тим більше в обсмаженому вигляді, при постійному вживанні може спровокувати виразкову хворобу. Так само гранола протипоказана при панкреатиті і холециститі.

Чим гранола відрізняється від мюслі

Мюслі і гранола за своїм складом досить схожі тому їх часто плутають. Однак є дуже серйозна відмінність між цими двома продуктами. Незважаючи на те що до складу як одного, так і іншого входять злаки, горіхи і сухофрукти, різниця полягає в тому, що гранола присмажується (запікається) з додаванням олії, меду або соку.

Корисний рецепт

Аби зробити гранолу в домашніх умовах, в мисці змішують 300-350 г вівсяних пластівців, 150 г горіхів, 100 г рідкого меду, 50 г вершкового масла і 50 мл води. За бажанням можна додати сюди шматочки свіжих і сушених фруктів, в'ялені ягоди, гарбузове насіння. Далі з цієї маси формують пласт на деку з папером і запікають у духовці 30-40 хвилин при 160-180 ° C.

Як зберігати гранолу? Найкраще розрізати її на порційні шматочки і скласти в скляну банку з кришкою, яка щільно закривається. У такому вигляді вона набагато довше залишиться свіжою і хрусткою.

Досліджуй яскравий світ кулінарії, Gastronomy.space пропонує читачам подорож до смаків, технологій та історій, що стоять за кожною стравою.