Чизкейк без выпечки: пошаговый рецепт

Чизкейк – это всегда праздник вкуса и хорошего настроения. Несмотря на то, что они сладкие и калорийные, в них какая-то легкость. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и красивого сырного торта, который не нужно выпекать.

Ингредиенты:

• Печенье – 250 грамм;
• Сливочное масло – 350 грамм;
• Сыр – 900 грамм;
• Сахар – 300 грамм;
• Сметана – 300 грамм;
• Клубника – 500 грамм;
• Сливки – 500 мл;
• Желатин – 30 грамм.

Приготовление:

1. Измельчаем 250 грамм печенья: можно пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или при помощи скалки. В измельченное печенье добавляем 2 столовые ложки сахара, слегка перемешиваем. Добавляем 150 грамм растопленного сливочного масла, перемешиваем до получения однородной смеси.
2. На блюдо, на котором будем подавать торт, кладем кольцо от разъемной формы для выпечки диаметром 28 сантиметров. Внутрь кольца выкладываем подготовленное печенье, разравниваем и отправляем в холодильник.
3. 900 грамм сыра протираем через сито или пропускаем через мясорубку.
4. 30 грамм желатина заливаем стаканом воды и оставляем для набухания.
5. В миску миксера кладем 200 грамм мягкого сливочного масла, добавляем 1 столовую ложку ванильного сахара, взбиваем до побеления и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 300 грамм сахарного песка.
6. В взбитое с сахаром масло, в три приема, продолжая взбивание, добавляем протертый творог и 300 грамм сметаны, взбиваем до получения однородной, гладкой и пышной творожной массы. 
7. Замоченный желатин, при постоянном помешивании, нагреваем до температуры 60-70 °С и отставляем в сторону. 500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в плотную пену. Добавляем в творожную массу и хорошо и аккуратно перемешиваем. Добавляем желатин (который уже остыл) и еще раз хорошо перемешиваем, масса при этом немного оседает – это нормально.
8. Вынимаем из холодильника блюдо с печеньем, выкладываем в форму поверх печенья творожную массу, разравниваем и отправляем в холодильник на 4 часа. 
9. Верхний слой сырного торта – клубничное желе. Чтобы приготовить клубничное желе, вымоем, очистим от плодоножек и нарежем на половинки и четвертинки 500 грамм клубники. Кладем в кастрюлю, добавляем 150 грамм сахара. Все время, перемешивая, доводим до кипения и варим на маленьком огне 5 минут. Отставляем в сторону, чтобы варенье немного остыло.
10. 6 грамм желатина (примерно 2 чайные ложки) заливаем 3 столовыми ложками воды, перемешиваем и оставляем для набухания. Через 20 минут ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до температуры 60-70 °С. Добавляем желатин в варенье и хорошо перемешиваем. Охлаждаем примерно до 30 °С.
11. Вынимаем из холодильника торт, выкладываем варенье с желатином на застывшую творожную массу и отправляем торт в холодильник еще на 2 часа. 
12. Спустя 2 часа вынимаем очень вкусный, нежный и полезный чизкейк из холодильника. Очень аккуратно, с помощью острого ножа снимаем кольцо. Подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!