Микрогрин, микрозелень – эти понятия стали уже «своими» в нашей современной фуд-культуре. Стоит помнить о том, что это не ростки, цикл выращивания которых составляет от двух до семи дней. Это полноценные растения с листьями, которые собираются на седьмой или двадцать первый день в зависимости от вида и потребностей. Главное требование – съедобным должно быть абсолютно все: от стебля до листочков, поэтому нужно внимательно следить за ростками и не доводить до полного взросления, когда стебли станут жесткими.

Основные типы микрогрина:

• семейство крестоцветных: цветная капуста, брокколи, капуста, кресс-салат, редька и руккола;
• семейство сложноцветных: салат, эндивий, цикорий и радиккио;
• вид сельдерейных: укроп, морковь и сельдерей;
• семейство амариллисовых: чеснок, лук, лук-порей;
• вид амарантовых: амарант, мангольд, свекла и шпинат;
• семейство тыквенных: дыня, огурец и тыква.

Кроме перечисленных видов растений, микрогрин можно получить из риса, овса, пшеницы, кукурузы, ячменя, нута, фасоли и чечевицы.

Преимущества и польза микрозелени

Основная польза этих растений заключается в том, что зерно при прорастании активизирует весь свой потенциал, это мощный заряд витаминов, белков и микроэлементов. Микрогрин – это не просто пророщенные семена, он несет в себе весь энергетический запас зерна. В нем присутствует гормон роста растений цитоксины, который стимулирует деление клеток. Также в микрозелени содержится натуральный стимулятор роста – аукцин.

Преимущества микрогрина огромные. Продукт имеет максимальную концентрацию полезных веществ, необходимых для организма. Он отличается от обычной зелени в горшочках, прежде всего тем, что это молодые недельные ростки, которые еще не успели вобрать в себя из внешней среды вредные вещества. У микрогрина еще нет горечи, свойственной другой зелени.

Есть возможность использовать семена растений, зелень которых обычно не употребляют в пищу: редис, горчица, подсолнечник.

Купить такую зелень на территории всей Украины и, в частности, в Киеве не составляет труда.

Куда добавлять микрогрин

Микрозелень можно добавлять в салаты, в гарнир, в сэндвичи, украшать им тосты. Также она будет полезна в составе зеленых смузи. Если вы не сьели весь микрогрин сразу после того, как срезали, хорошо промойте зелень, свободно заверните ее в бумажное полотенце и храните в таком виде в холодильнике до трех дней.

Как выращивать микрогрин дома

Чтобы вырастить миниатюрную зелень на собственной кухне, спальне или балкончике вам понадобится – это семена микрозелень, контейнер с готовым грунтом или компостом. В качестве альтернативы можно использовать специальный одноразовый коврик. И, конечно, достаточное освещение – солнечный или ультрафиолет, в идеале – в течение 12-16 часов в сутки.

Затем вам нужно посадить семена в контейнер с грунтом, слегка полить и накрыть его крышкой. Ежедневно проверять, чтобы почва удерживала влагу. Через пару дней, когда микрогрин прорастет, его можно переместить ближе к свету, сняв крышку с контейнера. Не забывать поливать их раз в день, пока они растут и приобретают цвет. А через неделю – можете собирать урожай.